Bacalao al horno con orzo y butifarra picante
Prepara un plato único el viernes por la noche con pimiento rojo, orzo, salchicha nduja picante y suculentos trozos de bacalao. Es reconfortante, rica y fácil de hacer.
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla, picado muy fino
- 1 diente de ajo, aplastada
- ½ cucharadita pimentón ahumado caliente
- 1 cucharadita Orégano seco
- 350g orzo
- 4 cucharadas Pure de tomate
- 800ml de pollo caliente o caldo de verduras
- 1 ramita de romero
- 2 carbonizados grandes pimientos rojos, de un frasco, en rodajas
- 30g aceitunas negras, escurrido y reducido a la mitad
- 40g salchicha nduja, chorizo desmenuzado o picante, finamente picado
- 2 cucharadas doble crema o mascarpone
- 4 filetes de lomo de bacalao
- ½ manojo pequeño de perejil, picado muy fino
- ensalada, para servir (opcional)
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Caliente el aceite en una cacerola grande y poco profunda de 30 cm o en una sartén grande para horno. Echa la cebolla y fríela con una pizca de sal a fuego lento durante 10 minutos o hasta que esté blanda y transparente. Agregue el ajo, el pimentón y el orégano, y cocine por 1 min. Agregue el orzo y el puré de tomate, luego agregue gradualmente el caldo caliente. Deje hervir a fuego lento, luego agregue el romero, los pimientos, las aceitunas y la salchicha, y sazone al gusto. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, luego revuelva con la crema doble o el mascarpone.
- PASO 2
Coloque los lomos de bacalao encima y hornee en el horno, sin tapar, durante 12-15 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido. Esparcirse
el perejil y sirva con ensalada, si lo desea.
