Baba ganoush y crudités

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Comida de fiesta sabrosa y saludable. No tengas miedo de quemar realmente el exterior de las berenjenas. Cuanto más oscuros los tomas, más ahumado y sabroso es el baba ganoush

Ingredientes

Para el baba ganoush

  • 4 berenjenas grandes (alrededor de 1,2 kg), pinchado por todas partes con un tenedor
  • ralladura y jugo de 1 limón
  • 2 dientes de ajo gordos , Cortado
  • 3 cucharadas tahini
  • 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra , más un poco más para rociar

Para los crudités (opcional)

  • 4 zanahorias grandes , extremos recortados y en espiral en fideos gruesos
  • 1 pepino grande , puntas recortadas, espiralizadas en cintas gruesas y secadas con palmaditas para eliminar el exceso de agua
  • 1 calabacín grande (alrededor de 145 g), extremos recortados y en espiral en fideos gruesos
  • 150g paquete de rábanos mixtos , cortado en formas aleatorias

Método

  • PASO 1

    Cubra la placa con papel de aluminio para facilitar la limpieza, luego coloque cada berenjena en una sola placa de gas y cocine, volteándolas ocasionalmente con pinzas hasta que las berenjenas estén completamente chamuscadas y colapsadas, esto tomará de 10 a 15 minutos. Alternativamente, caliente la parrilla a su temperatura más alta, coloque las berenjenas en una bandeja para hornear y cocine, volteándolas ocasionalmente, durante 30 minutos para lograr el mismo efecto. Mientras se cocina la berenjena, prepare las verduras si las usa.

  • PASO 2

    Deje que las berenjenas se enfríen un poco y luego saque la pulpa suave en un colador. Deje escurrir durante 30 minutos para eliminar el exceso de agua, luego mezcle la berenjena junto con los otros ingredientes de baba ganoush y un poco de condimento en un procesador de alimentos para obtener la textura suave o gruesa que desee.

  • PASO 3

    Vierta la salsa en un bol y sirva en el centro de los crudités de verduras.