Arroz sushi

Para hacer el arroz, primero lávelo bien en un colador durante 4 minutos, dándole la vuelta suavemente con la mano hasta que el agua salga clara. Escurrir el arroz y ponerlo en una cacerola con 540ml de agua.

Dejar reposar un mínimo de 30 min. Se puede dejar toda la noche, pero para obtener los mejores resultados, déjelo durante 30 minutos a 1 hora. Dejar el agua de remojo en la cacerola con el arroz y llevar a ebullición, tapar, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 8-9 minutos. Apague el fuego y déjelo reposar con la tapa puesta durante 5 minutos más. No levante la tapa.

Mientras se cocina el arroz, para hacer el sushi-su, poner el vinagre de arroz, el azúcar y 1 cucharada de sal en una sartén y dejar a fuego lento hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto. Tenga cuidado de no dejar que hierva o se perderá el sabor. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Coloque el arroz en un plato ancho y plano, como un sushi oke, una fuente para hornear o una bandeja para asar. Vierta el sushi-su sobre el arroz y dóblelo cuidadosamente con una cuchara de madera mientras se enfría, teniendo cuidado de no dañar los granos. Puede usar un ventilador o un secador de pelo en la configuración más fría para acelerar el proceso de enfriamiento, dirigiéndolo hacia el arroz. El sushi-su le da más sabor al arroz y ese familiar aspecto glaseado y pegajoso.

Si no quieres usar el arroz inmediatamente, cúbrelo con un paño húmedo para que no se seque. Dejar en un lugar fresco, pero no refrigerar. El refrigerador hará que el arroz se endurezca y se seque, y el sushi-su ayuda a conservar el arroz sin refrigeración. Se mantendrá por un día.