Arroz jollof al horno

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Disfrute de una versión del alimento básico de África occidental, el arroz jollof. Es un gran compañero para el pollo, el pescado o la ensalada y puedes usar una salsa preparada si lo prefieres.

Ingredientes

  • 400g arroz basmati
  • 3 pimientos rojos, reducido a la mitad y sin semillas
  • 1 cebolla blanca, reducido a la mitad
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada rallada jengibre, o puré de jengibre
  • 1 chile escocés, sin semillas si prefiere menos calor (opcional)
  • 5 cucharadas de vegetales o aceite de girasol
  • 100 gramos Pure de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada tomillo seco
  • 2 cucharaditas polvo de curry (usamos hot madras)
  • ½ cucharadita pimienta blanca molida
  • 600ml caldo de pollo caliente, hecho con 2 cubitos de caldo

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Volcar el arroz en un colador, enjuagar con agua fría, escurrir y reservar. Coloque los pimientos, la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile, si los usa, en un procesador de alimentos y mezcle hasta que estén picados.

  • PASO 2

    Calienta el aceite en una cacerola apta para horno a fuego medio y fríe el puré de tomate durante 2-3 minutos, removiendo con frecuencia. Agregue la mezcla de pimienta triturada y fría durante 5 minutos más, luego agregue las hierbas, las especias y 1 cucharadita de sal. Freír durante 1-2 minutos más, luego agregar el arroz para cubrir. Vierta el caldo, revuelva, cubra y hornee durante 45 minutos hasta que el arroz esté tierno.