Apionabo asado y zanahorias con col rizada y avellanas

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Disfruta de este lado colorido con tu cena navideña. Combina apio nabo asado, zanahorias, kale y avellanas en un aderezo de vinagre

Ingredientes

  • 50 gramos manteca
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 apio nabo, pelado y cortado en trozos gruesos o cuñas
  • 4 grandes zanahorias, cortar en chips gruesos o cuñas
  • 50 gramos avellanas, tostado y picado
  • 150g col rizada, toscamente picado
  • 1 cucharada vinagre de vino tinto

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Calentar la mantequilla y la mitad del aceite en una asadera grande en el horno hasta que se forme espuma. Agregue el apio nabo y las zanahorias. Temporada. Asar durante 40-50 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras estén doradas y blandas.

  • PASO 2

    Agregue el resto del aceite, las nueces y la col rizada, y hornee durante 15 minutos hasta que la col rizada se haya marchitado y esté crujiente en los bordes. Mezcle con el vinagre.