Alcachofas de Jerusalén crujientes con ajo asado y romero

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El inusual sabor salado de las alcachofas de Jerusalén combina bien con los sabores salvajes de la caza. Este plato es crujiente por fuera y suave por dentro, tal como nos gusta

Ingredientes

  • 800g alcachofas de Jerusalem
  • 1 cabeza de ajo, cortar por la mitad
  • 1 cucharada Romero hojas, picadas
  • 3 cucharadas aceite de colza
  • pellizco Maza de tierra
  • 20g manteca
  • 2 cucharaditas jugo de limon

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Remoje las alcachofas en agua fría durante 20 minutos más o menos para aflojar la suciedad, luego frótelas con un estropajo, asegurándose de eliminar la arena. Cortar por la mitad los pequeños y los más grandes en cuartos, y ponerlos en una fuente para horno con los ajos partidos y el romero. Rebozar todo con el aceite y salpimentar. Asar durante 45-50 minutos hasta que estén tiernos por dentro y crujientes por fuera.

  • PASO 2

    Para terminar, exprime los dientes de ajo reblandecidos de la piel y mézclalos con las alcachofas asadas, junto con la maza, la mantequilla y el jugo de limón.