Alcachofas de Jerusalén crujientes con ajo asado y romero
El inusual sabor salado de las alcachofas de Jerusalén combina bien con los sabores salvajes de la caza. Este plato es crujiente por fuera y suave por dentro, tal como nos gusta
Ingredientes
- 800g alcachofas de Jerusalem
- 1 cabeza de ajo, cortar por la mitad
- 1 cucharada Romero hojas, picadas
- 3 cucharadas aceite de colza
- pellizco Maza de tierra
- 20g manteca
- 2 cucharaditas jugo de limon
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Remoje las alcachofas en agua fría durante 20 minutos más o menos para aflojar la suciedad, luego frótelas con un estropajo, asegurándose de eliminar la arena. Cortar por la mitad los pequeños y los más grandes en cuartos, y ponerlos en una fuente para horno con los ajos partidos y el romero. Rebozar todo con el aceite y salpimentar. Asar durante 45-50 minutos hasta que estén tiernos por dentro y crujientes por fuera.
- PASO 2
Para terminar, exprime los dientes de ajo reblandecidos de la piel y mézclalos con las alcachofas asadas, junto con la maza, la mantequilla y el jugo de limón.
