Alcachofas de Jerusalén asadas y puerros con crème fraîche, queso gouda rallado y avellanas
Disfrute de las alcachofas y puerros asados de Diana con crème fraîche, queso gouda y avellanas como guarnición o entrada. Es un fabuloso homenaje a los sabores del otoño.
Ingredientes
para las verduras
- 700g alcachofas de Jerusalén gordas todos del mismo tamaño, limpios
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 270g puerros bebes recortado
- 150g crema fresca
- 2 cucharadas suero de la leche o leche entera
- 1 jefe de Treviso lechuga o achicoria roja, hojas separadas
- 25g avellanas tostadas reducido a la mitad
- 25g gouda o alternativa vegetariana, afeitado
para el aderezo
- 3 cucharaditas vinagre de vino tinto o al gusto
- ¼ de cucharadita mostaza de Dijon o al gusto
- pizca de azúcar glas o al gusto
- 1½ cucharada aceite de oliva virgen extra (un aceite mantecoso, no uno herboso)
- 1½ cucharada aceite de avellana o nuez
Método
- PASO 1
Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Cortar por la mitad las alcachofas más gordas a lo largo y ponerlas todas en una asadera en la que puedan colocarse en una sola capa. Sazone y mezcle con la mitad del aceite de oliva. Dar la vuelta a todo con las manos y asar durante unos 30 minutos.
- PASO 2
Pasar los puerros por el resto del aceite y sazonar. Agregue a la lata y cocine por 15-20 minutos finales. Los puerros deben estar tiernos y las alcachofas completamente blandas.
- PASO 3
Mezcle la crème fraîche y el suero de leche o la leche. Dejar de lado.
- PASO 4
Para hacer el aderezo, bate todos los ingredientes con un tenedor. Temporada. Pruebe, ya que es posible que desee ajustar la dulzura o la acidez.
- PASO 5
Mezcle la lechuga Treviso o la achicoria con el aderezo. Coloque las verduras asadas en una fuente de servir o en un plato poco profundo, esparza el Treviso o la achicoria por encima y luego vierta la mezcla de crème fraîche (o sírvala a un lado). Repartir por encima las avellanas y el queso y servir.
