Alcachofas de Jerusalén asadas y puerros con crème fraîche, queso gouda rallado y avellanas

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Disfrute de las alcachofas y puerros asados ​​de Diana con crème fraîche, queso gouda y avellanas como guarnición o entrada. Es un fabuloso homenaje a los sabores del otoño.

Ingredientes

para las verduras

  • 700g alcachofas de Jerusalén gordas todos del mismo tamaño, limpios
  • 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 270g puerros bebes recortado
  • 150g crema fresca
  • 2 cucharadas suero de la leche o leche entera
  • 1 jefe de Treviso lechuga o achicoria roja, hojas separadas
  • 25g avellanas tostadas reducido a la mitad
  • 25g gouda o alternativa vegetariana, afeitado

para el aderezo

  • 3 cucharaditas vinagre de vino tinto o al gusto
  • ¼ de cucharadita mostaza de Dijon o al gusto
  • pizca de azúcar glas o al gusto
  • 1½ cucharada aceite de oliva virgen extra (un aceite mantecoso, no uno herboso)
  • 1½ cucharada aceite de avellana o nuez

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Cortar por la mitad las alcachofas más gordas a lo largo y ponerlas todas en una asadera en la que puedan colocarse en una sola capa. Sazone y mezcle con la mitad del aceite de oliva. Dar la vuelta a todo con las manos y asar durante unos 30 minutos.

  • PASO 2

    Pasar los puerros por el resto del aceite y sazonar. Agregue a la lata y cocine por 15-20 minutos finales. Los puerros deben estar tiernos y las alcachofas completamente blandas.

  • PASO 3

    Mezcle la crème fraîche y el suero de leche o la leche. Dejar de lado.

  • PASO 4

    Para hacer el aderezo, bate todos los ingredientes con un tenedor. Temporada. Pruebe, ya que es posible que desee ajustar la dulzura o la acidez.

  • PASO 5

    Mezcle la lechuga Treviso o la achicoria con el aderezo. Coloque las verduras asadas en una fuente de servir o en un plato poco profundo, esparza el Treviso o la achicoria por encima y luego vierta la mezcla de crème fraîche (o sírvala a un lado). Repartir por encima las avellanas y el queso y servir.