Albóndigas veganas

vegan meatballs cc1ede5 RecetasPopulares.com 6

Prueba una versión vegana de albóndigas, preparada con champiñones, avena y frijoles negros y cubierta con una deliciosa salsa de tomate. Servir con espaguetis o polenta

Ingredientes

  • 30g hongos porcini secos
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cebolla , muy finamente picado
  • 2 dientes de ajo , aplastada
  • 1 cucharadita pimentón ahumado dulce
  • 1 lata de 400g frijoles negros , escurrido y enjuagado
  • 50 gramos copos de avena
  • 2 cucharadas miso de arroz integral
  • 50 gramos pan rallado fresco
  • espaguetis o polenta suave, para servir

Para la salsa de tomate

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cebolla , muy finamente picado
  • 1 diente de ajo grande , aplastada
  • pequeña pizca de hojuelas de chile
  • 2 latas de 400g troceadas Tomates
  • 1 cucharada azucar morena
  • ½ manojo pequeño de albahaca , picado muy fino

Método

  • PASO 1

    Vierta los porcini secos en un bol y cúbralos con agua hirviendo. Dejar en remojo durante 20 min.

  • PASO 2

    Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén. Agrega la cebolla y fríe a fuego lento durante 10 minutos o hasta que esté suave y transparente. Agregue el ajo y el pimentón y cocine por 1 min.

  • PASO 3

    Coloque los frijoles negros y la avena en un procesador de alimentos y tritúrelos hasta que tenga una mezcla gruesa y texturizada. Vierta los frijoles en un tazón para mezclar y revuélvalos con el miso, el pan rallado y la mezcla de cebolla cocida. Cuele y pique finamente los hongos porcini y agréguelos (guarde el líquido para sopa o risottos). Sazone y enrolle en 12 bolas y enfríe en el refrigerador mientras prepara la salsa.

  • PASO 4

    Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola. Agrega la cebolla y fríe a fuego lento durante 10 minutos o hasta que esté suave y transparente. Agregue el ajo y el chile y cocine por 1 min. Revuelva los tomates y el azúcar y sazone al gusto. Cocine a fuego lento sin tapar durante 20 minutos.

  • PASO 5

    Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Calentar las 2 cucharadas restantes de aceite para las albóndigas en una sartén antiadherente a fuego medio. Añadir las bolas y freír durante 5 minutos hasta que se doren uniformemente. Transferir a una bandeja para hornear y poner en el horno para cocinar durante 12 minutos.

  • PASO 6

    Agregue las albóndigas cocidas a la sartén de la salsa y mezcle todo para cubrir, luego espolvoree con la albahaca. Sirva con espagueti o polenta suave.