Sopa de puerros y frijoles con col rizada crujiente y tocino
Los frijoles le dan a esta sopa saludable y sin lácteos una textura cremosa y el líquido almidonado de la lata ayuda a espesarla y convertirla en una cena reconfortante
Ingredientes
- 4 cucharaditas aceite de oliva
- 500g puerros , rebanado
- 4 ramitas de tomillo , hojas recogidas
- 2 latas de 400g frijoles de mantequilla
- 500ml caldo de verduras valores
- 2 cucharaditas mostaza de grano entero
- ½ paquete pequeño perejil de hoja plana
- 3 lonchas rayadas tocino
- 40g col picada , cualquier tallo duro eliminado
- 25g avellanas , picado grueso
Método
- PASO 1
Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego lento. Agregue los puerros, el tomillo y el condimento. Tape y cocine durante 15 minutos hasta que se ablanden, agregando un chorrito de agua si los puerros comienzan a pegarse. Añadir las alubias con el agua de las latas, el caldo y la mostaza. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que esté caliente. Mezcle la sopa en un procesador de alimentos o con una batidora de mano, mezcle el perejil y verifique la sazón.
- PASO 2
Ponga el tocino en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Cocine durante 3-4 minutos hasta que estén crujientes, luego deje enfriar. Agregue la 1 cucharadita de aceite restante a la sartén y agregue la col rizada y las avellanas. Cocine durante 2 minutos, revolviendo hasta que la col rizada esté marchita y crujiente en los bordes y las avellanas estén tostadas. Corta el tocino en trozos pequeños, luego revuélvelo en la mezcla de col rizada.
- PASO 3
Vuelva a calentar la sopa, agregando un chorrito de agua si está demasiado espesa. Sirva en tazones espolvoreados con la mezcla de tocino y col rizada.
