salmón picante y lentejas

Caliente una cacerola grande y poco profunda con tapa a fuego medio. Vierta la pasta de curry y fría brevemente, revolviendo constantemente, hasta que chisporrotee y esté aromático. Agregue las lentejas con aproximadamente un cuarto de lata de agua y sazone. Caliente hasta que hierva a fuego lento y luego coloque el salmón encima, con la piel hacia arriba. Cubra y deje que el salmón se cocine durante 6 a 8 minutos hasta que se sienta firme al pincharlo.

Mientras se cocina el salmón, prepare el aderezo. Mezcle el aceite de oliva y el jugo de limón y sazone bien. Cuando el salmón esté cocido, sácalo de la sartén con una loncha de pescado y reserva. Suba el fuego, agregue las espinacas y un tercio del aderezo y cocine hasta que las espinacas se hayan marchitado. Coloque las lentejas y las espinacas en dos platos y luego coloque el salmón encima. Rocíe sobre el aderezo restante y sirva.