Quinoa con verduras de invierno salteadas
La quinua es rica en proteínas, baja en grasa, sin gluten y es un cambio nutritivo del arroz o la pasta.
Ingredientes
- 200g quinua
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo , picado muy fino
- 3 zanahorias , cortado en palitos finos
- 300g Puerro , rebanado
- 300g brócoli , cortado en pequeños floretes
- 100 gramos tomate secado al sol , escurrido y picado
- 200ml caldo de verduras
- 2 cucharaditas de puré de tomate
- jugo 1 limon
Método
- PASO 1
Cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mientras tanto, caliente 3 cucharadas de aceite en un wok o sartén grande, luego agregue el ajo y fríalo rápidamente durante 1 min. Agregue las zanahorias, los puerros y el brócoli, luego saltee durante 2 minutos hasta que todo esté brillante.
- PASO 2
Agregue los tomates secos, mezcle el caldo y el puré de tomate, luego agregue a la sartén. Tape, luego cocine por 3 minutos. Escurra la quinua, luego agregue el aceite restante y el jugo de limón. Divida entre platos calientes y vierta las verduras encima.
