¿Qué es la dieta Dukan?
No sin controversia, el plan de pérdida de peso de Dukan ha sido criticado por profesionales de la salud, muchos de los cuales creen que la dieta promueve una forma de alimentación desequilibrada. En los últimos años, las controvertidas afirmaciones de Pierre Dukan también han atraído una atención no deseada sobre la marca Dukan.
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la dieta original
La dieta Dukan original es similar a una dieta cetogénica, ya que ambas enfatizan el consumo de grasas y proteínas pero omiten los carbohidratos. El cuerpo recurrirá primero a las reservas de glucógeno (carbohidratos) para obtener energía si los suministros son abundantes. Las dietas cetogénicas esencialmente obligan al cuerpo a pasar de quemar carbohidratos para obtener energía a quemar grasa. Esto a menudo tiene el efecto deseable de la pérdida de peso, aunque los altos niveles de cetonas en el cuerpo pueden ser problemáticos y pueden conducir a un estado conocido como cetosis.
Las cuatro fases de la dieta Dukan resumidas de dukandiet.co.uk:
- Fase de ataque.Esta primera etapa dura entre cinco y diez días y promete resultados inmediatos. Las personas que hacen dieta tienen 72 alimentos ricos en proteínas para elegir, sin carbohidratos permitidos en absoluto.
- Fase de crucero.Si bien todavía se recomiendan los días de proteínas puras, los carbohidratos se reintroducen lentamente en forma de 28 vegetales preaprobados. Los dukanitas permanecen en esta etapa hasta que alcanzan su ‘peso objetivo’.
- Fase de consolidaciónLos alimentos previamente prohibidos, como frutas y lácteos, se reintroducen gradualmente. A los seguidores incluso se les otorgan dos ‘comidas de celebración’ a la semana en las que se les permite comer casi lo que quieran (todavía se aplican algunas restricciones).
- Fase de estabilizaciónSi ha logrado reintroducir carbohidratos en su vida sin volver a subir de peso, puede pasar con aire de suficiencia a la etapa 4 y desbloquear las ‘reglas para la vida’.
El tiempo que las personas permanecen en la dieta depende de su peso actual, estado físico y peso objetivo deseado.
La dieta Dukan 2
Desde el desarrollo de la dieta Dukan original, se ha formulado un segundo programa que, en esencia, refleja la fase de consolidación original. Dukan 2 consta de siete pasos: cada paso representa la inclusión dietética de un grupo de alimentos. Los pasos uno y dos implican comer cantidades ilimitadas de 100 alimentos permitidos, que incluyen proteínas naturales (paso uno) y vegetales (paso dos). Los pasos posteriores implican la adición gradual de frutas, panes, queso y otros almidones, como la pasta.
El nutricionista (MBANT) Kerry Torrens dice:
Durante la fase inicial, muy restrictiva, puede esperar perder peso con bastante rapidez, lo que, por supuesto, actúa como un gran motivador. La dieta es especialmente atractiva para aquellos a quienes no les gusta contar calorías y prefieren una forma más prescriptiva de comer porque establece exactamente lo que puede tener.
A diferencia de Atkins, la dieta Dukan restringe las grasas y omite las verduras por completo en la primera fase, con una reintroducción gradual de algunas frutas, verduras y carbohidratos en las fases posteriores de la dieta. Se piensa que la fase de estabilización, la última de las cuatro fases, es la que causa más problemas. Esto se debe a que es difícil volver a introducir una selección más amplia de alimentos, sin volver a subir de peso, y a muchos seguidores les resulta difícil cumplir con el “día de la proteína” semanal dedicado.
Existe un respaldo científico limitado de que la dieta Dukan es efectiva y sostenible a largo plazo, por lo que, aunque puede esperar perder peso en las fases iniciales muy estrictas de la dieta, la mayoría continúa recuperando el peso que perdió originalmente. Además, seguir una dieta rica en proteínas a largo plazo puede presentar riesgos para la salud de los riñones, el hígado, los huesos y el sistema cardiovascular.
Sin embargo, lo más importante es que la dieta ignora los principios clave de una alimentación saludable, incluida la importancia de las frutas y verduras, los beneficios de los cereales integrales y la fibra, y los beneficios para la salud que se logran al seleccionar entre una variedad de grupos de alimentos. Por estas razones, es probable que la dieta sea nutricionalmente desequilibrada. Se puede argumentar que la Dieta Dukan 2 intenta abordar el problema del desequilibrio nutricional mediante la introducción de una inclusión más amplia de grupos de alimentos dentro de un formato prescriptivo durante un período de tiempo más corto. Como resultado, se dice que la pérdida de peso es más lenta y gradual, lo que requiere un compromiso a largo plazo con el plan.
Como resultado de seguir una dieta restrictiva baja en carbohidratos, las personas a veces experimentan lo siguiente:
- Falta de energía, fatiga y mareos por los bajos niveles de carbohidratos
- Mal aliento y boca seca
- Estreñimiento y posibles problemas intestinales debido a los bajos niveles de fibra.
- Deficiencias de nutrientes debido a la elección restringida de alimentos.
- Aumento de peso posterior, sobre todo alrededor de la cintura.
Tenga en cuenta que si está considerando intentar cualquier tipo de dieta, consulte primero a su médico de cabecera para asegurarse de que puede hacerlo sin riesgo para la salud.
Más información…
Si quieres leer más sobre la dieta Dukan puedes hacerlo en dukandiet.co.uk
La pérdida de peso y la buena salud se pueden lograr siguiendo una dieta sana y equilibrada. Nuestro plan aprobado por nutricionistas lo ayuda a encontrar el tamaño perfecto de su porción, las cantidades diarias recomendadas y los desayunos, almuerzos, cenas y meriendas nutricionalmente balanceados: Una dieta balanceada para mujeres Una dieta balanceada para hombres
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Este artículo fue revisado por última vez el 18 de enero de 2019 por Kerry Torrens.
Un nutricionista (MBANT) Kerry Torrens es autor colaborador de varias publicaciones de nutrición y cocina, incluida la revista BBC Good Food. Kerry es miembro de la Sociedad Real de Medicina, Consejo de Salud Natural y Complementaria (CNHC), Asociación Británica de Nutrición Aplicada y Terapia Nutricional (BANT).
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