¿Qué es la dieta alcalina?

Los alimentos que los defensores de la dieta citan como “productores de ácido” incluyen la carne, el trigo y otros cereales, el azúcar refinada, los productos lácteos, la cafeína, el alcohol y los alimentos procesados. Los alimentos que se consideran ‘alimentos alcalinos’ incluyen frutas y verduras.

La dieta se desarrolló originalmente para ayudar a prevenir cálculos renales e infecciones de orina, ya que el pH de la orina cambia según lo que come. Sin embargo, no hay evidencia que sugiera que esto altere el pH del resto del cuerpo. El pH de la sangre está estrictamente regulado por nuestros riñones y no se ve afectado por la dieta.

Cancer Research UK dice que no hay buena evidencia para demostrar que la dieta puede manipular el pH del cuerpo, o que las dietas ‘ácidas’ aumentan el riesgo de cáncer.

El NHS dice que la dieta alcalina carece de evidencia y desaconseja eliminar los grupos de alimentos integrales, como sugieren algunas versiones de la dieta. El NHS reconoce que las recomendaciones de comer más frutas y verduras y reducir el azúcar y el alcohol están en línea con los consejos actuales de alimentación saludable.

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Le preguntamos a la nutricionista Kerry Torrens su opinión…

¿Funciona la dieta alcalina?

La premisa de que al seguir una dieta ‘alcalina’ promoverá un pH sanguíneo preferencial, lo que ayuda a su cuerpo a mantener un peso saludable y optimizar su bienestar es fundamentalmente errónea. Esto se debe a que su cuerpo está diseñado para hacer esto de todos modos, con el objetivo de mantener el pH de la sangre en un nivel ligeramente alcalino constante de entre 7,35 y 7,45.

Dicho esto, los alimentos recomendados por la dieta alcalina son buenos para usted y, de hecho, en gran parte son los que se promueven para un control de peso saludable. Entonces, si está reduciendo el consumo de carne, cambiando los alimentos grasos y procesados, los azúcares refinados, la cafeína y el alcohol por más alimentos de origen vegetal como frutas, verduras, nueces y semillas y bebiendo agua, es más que probable que experimente una pérdida de peso. . Esta forma de comer puede tener beneficios adicionales porque una ingesta abundante de alimentos de origen vegetal mejora el equilibrio de potasio a sodio, lo que ayuda a controlar la presión arterial y puede mejorar la salud del corazón.

En cuanto a la evidencia que respalda otros beneficios específicos para la salud, como los efectos, si los hay, sobre la salud ósea, el desgaste muscular y el posible alivio del dolor de espalda, actualmente existen estudios científicos limitados para respaldar tales afirmaciones. Aunque, se puede argumentar que se necesita más investigación.

¿Es segura la dieta alcalina?

La dieta alcalina se ha citado como una forma beneficiosa de comer para las personas con enfermedades crónicas, incluido el cáncer. Sin embargo, hasta la fecha no hay evidencia clínica que respalde el valor y la seguridad de una dieta ‘alcalina’ para pacientes con cáncer y, en algunos casos, puede resultar perjudicial.

Se ha afirmado que una ingesta abundante de frutas y verduras, como recomienda la dieta, mejora la salud ósea y posiblemente protege contra la osteoporosis debido a su alto contenido de potasio y niveles más bajos de proteína dietética ‘ácida’. Sin embargo, la evidencia hasta la fecha es inconsistente y los estudios que involucran una dieta más “alcalina” y suplementos no han demostrado ser beneficiosos para la salud ósea. De hecho, en las personas mayores, una ingesta inadecuada de proteínas puede ser un problema mayor para la salud ósea.

Eliminar grupos de alimentos completos, como los lácteos, puede conducir a deficiencias nutricionales. Para abordar esto, los seguidores deben encontrar fuentes alternativas de alimentos y consumirlas en cantidades adecuadas para garantizar una ingesta adecuada de nutrientes clave como calcio, vitamina A y D.

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¿Cuáles son los efectos a largo plazo de la dieta alcalina?

Los efectos a largo plazo de una dieta alcalina variarán según la versión de la dieta que se adopte. Un plan de alimentación estricto que elimine los cereales, los productos lácteos y los alimentos de origen animal puede ser deficiente en proteínas, así como en vitaminas y minerales, como la vitamina D, la vitamina B12, el calcio y el hierro.

Sin embargo, si elige una versión equilibrada de la dieta que no elimine grupos de alimentos e incluya algunos cereales y proteínas animales junto con una gran cantidad de alimentos de origen vegetal, los efectos a largo plazo pueden ser más positivos. Comer de acuerdo con los consejos estándar de pérdida de peso saludable y mantener un peso saludable puede conducir a un menor riesgo de enfermedad cardiovascular, aunque este beneficio se puede obtener siguiendo una dieta sana y equilibrada.

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Este artículo fue revisado el 6 de noviembre de 2019 por Kerry Torrens.

Kerry Torrens Licenciatura en Ciencias. (Hons) PgCert MBANT es un nutricionista registrado con un diploma de posgrado en nutrición personalizada y terapia nutricional. Es miembro de la Asociación Británica de Nutrición y Medicina del Estilo de Vida (BANT) y miembro del Gremio de Escritores de Alimentos. Durante los últimos 15 años, ha sido autora colaboradora de varias publicaciones sobre nutrición y cocina, incluida BBC Good Food.

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