Galletas de pastel de zanahoria

Mezcle el queso crema, 3 cucharadas de azúcar glas y el extracto de vainilla en un tazón, luego póngalo en el congelador para que se endurezca durante 30 minutos.

Mientras tanto, combine la harina, el polvo de hornear y las especias en un tazón. En un tazón más grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso. Batir el huevo, seguido de la zanahoria. Incline los ingredientes secos y mezcle para formar una masa.

Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear. Espolvorea tus manos con un poco de harina, luego divide la masa en 14 bolas y colócalas en la hoja. Use la palma de su mano para aplanar cada uno en un círculo delgado. Agregue 1 cucharadita de la mezcla de queso crema en el centro de cada uno, luego envuelva con cuidado la masa hacia arriba y alrededor del relleno para sellarlo, pellizcando la parte superior y enrollando hacia atrás en una bola áspera para evitar que se escape el relleno.

Cuando todas las bolas tengan forma, use la palma de la mano para aplanarlas ligeramente, luego póngalas en el refrigerador para que se enfríen durante 30 minutos. Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6.

Hornea las galletas durante 20 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Retire del horno, déjelos endurecer en la bandeja durante 10-15 minutos, luego transfiéralos a rejillas para que se enfríen por completo.

Mezcle el azúcar glas con el jugo de naranja hasta obtener una consistencia de llovizna. Rocíe todas las galletas, espolvoree con las nueces y la ralladura de naranja, luego deje reposar. Es mejor comerlos el día en que se hacen, pero se mantendrán en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 2 días.