Cupcakes de manzana con especias

Primero, haz las decoraciones. Estirar el fondant verde sobre una superficie espolvoreada con azúcar hasta un grosor de ½ cm. Corta 12 ‘hojas’ pequeñas con un cúter o un cuchillo. Ponga a un lado en un poco de papel para hornear. Enrolle el fondant marrón en “tallos” de 12 x 1 cm. Ponga a un lado con las hojas.

Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Cubra seis agujeros de un molde para cupcakes de 12 agujeros con cajas rojas y los otros seis con cubiertas verdes. Para la masa del pastel, bate la mantequilla y ambos azúcares con una batidora eléctrica hasta que estén suaves y esponjosos. Mezcle lentamente los huevos, luego agregue la harina, el polvo de hornear, la manzana rallada y las especias hasta que esté completamente incorporado.

Llene las cajas tres cuartas partes y hornee durante 30-35 minutos, o hasta que estén doradas y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar completamente en el molde. Mientras tanto, hacer la guinda. Bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa, luego agrega el azúcar y la vainilla, y bate durante 5 minutos más hasta que quede esponjosa y pálida.

Vierta el glaseado en una manga pastelera equipada con una boquilla redonda grande. Trabajando desde el exterior hacia el centro, coloque el glaseado en forma de remolino sobre los pastelitos, aplicando una buena cantidad de presión a la bolsa. Use una espátula pequeña para alisar el glaseado en cúpulas ordenadas, luego enfríe las magdalenas durante 30 minutos para que se reafirmen.

Incline los azúcares para lijar rojo y verde en tazones separados. Sumerja la parte superior de las magdalenas con las cápsulas rojas en el azúcar roja y las de las cápsulas verdes en el azúcar verde, volteándolas para cubrir completamente el glaseado.

Haga pequeñas muescas en la parte superior de la formación de hielo para los tallos de fondant y agregue las hojas alrededor de ellos.