Empanadas de melba de durazno

Coloque 6 frambuesas gordas a un lado y vierta el resto en un tazón. Agregue los duraznos y mezcle. En un tazón pequeño, mezcle la harina de maíz y la miel para hacer una pasta, vierta sobre la fruta y combine.

Desenrolle las hojas de masa y use una rueda para pizza para cortar 6 rectángulos de cada una. Voltee un trozo de masa de modo que el lado largo quede más cerca de usted y dóblelo por la mitad como un libro, para crear un pliegue en el medio. Abre la masa y coloca con una cuchara el relleno de frutas en un lado, dejando un borde de aproximadamente 1 cm alrededor del borde. Cepille el huevo batido alrededor de los bordes y doble la masa nuevamente para cubrir el relleno. Use un tenedor para sellar los bordes por completo, luego cepille todo con más huevo. Haga algunos agujeros de aire en la parte superior con el tenedor. Repita con la masa restante y el relleno. Acomode las tartas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y enfríe durante al menos 30 minutos, o hasta 24 horas. Alternativamente congelar hasta por 2 meses.

Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Hornear los pop pies durante 20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee por los agujeros. Retire del horno y enfríe durante al menos 20 minutos. Si cocina congelado, hornee por 5 minutos adicionales. Mientras tanto, triture las frambuesas restantes hasta que estén jugosas y mezcle con el azúcar glas para hacer un glaseado espeso. Extienda una capa fina sobre los pasteles y espolvoree con frambuesas liofilizadas o chispas, si lo desea. Coma tibio o frío para el desayuno o rocíe con crema o natillas como postre.