Pisto de cocción lenta

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Prepare un lote de este ratatouille cocido a fuego lento y congélelo para comidas fáciles entre semana cuando esté ocupado. Repleto de nutrientes, también ofrece cuatro de sus 5 al día.

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cebolla roja , rebanado
  • 2 dientes de ajo
  • 2 berenjenas grandes , cortado en trozos de 1,5 cm
  • 3 calabacines , cortado por la mitad y cortado en trozos de 2 cm.
  • 3 pimientos mixtos , cortado en trozos de 2 cm
  • 1 cucharada Pure de tomate
  • 6 tomates maduros grandes , picado grueso
  • pequeño grupo de albahaca , picado en trozos grandes, más unas cuantas hojas extra para servir
  • pocos ramitas de tomillo
  • lata de 400g tomates ciruela
  • 1 cucharada vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita azúcar morena
  • de masa fermentada , para servir (opcional)

Método

  • PASO 1

    Caliente el aceite en una sartén grande y fría la cebolla durante 8 minutos hasta que esté transparente. Añadir el ajo y sofreír durante 1 min. Subimos el fuego a medio-alto, añadimos las berenjenas y las sofreímos durante 5 min hasta que estén doradas. Agregue los calabacines y los pimientos y fríalos durante 5 minutos más hasta que estén ligeramente blandos. Agregue el puré de tomate, los tomates frescos, las hierbas, los tomates enlatados, el vinagre, el azúcar y 1 cucharadita de sal y deje hervir.

  • PASO 2

    Transfiera a la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 5-6 horas o hasta que todo esté suave y la salsa se haya espesado. Sazone, esparza un poco de albahaca extra y sirva con masa fermentada, si lo desea.