Burguignon de ternera en olla de cocción lenta
Alimente a una multitud o congele un lote de nuestro reconfortante bourguignon de res. Esta receta clásica utiliza carne de res cocida a fuego lento y vino tinto para un estofado deliciosamente rico.
Ingredientes
- 3 cucharadas aceite vegetal
- 1 ½ kg estofado o estofado de bistec, cortar en trozos pequeños
- 2 cebollas grandes, Cortado
- 2 zanahorias, Cortado
- 2 tallos de apio, Cortado
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de tomillo o ramitas de romero
- 3 cucharadas harina normal
- 750ml Botella de vino tinto
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 cucharadita azúcar glas
- 2 cucharadas Pure de tomate
- 100 gramos lardons de tocino sin ahumar
- 6 chalotes pequeños o cebollitas cortadas a la mitad o en cuartos
- 300g champiñones a copa cerrada, reducido a la mitad o en cuartos
- puré de patatas o pan crujiente, para servir
Método
- PASO 1
Encienda la olla de cocción lenta y caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande. Sazonar la carne y freír durante 3-4 minutos en lotes hasta que se dore por completo, sacando cada lote con una cuchara ranurada y transfiriendo la carne dorada a un plato.
- PASO 2
Incline la cebolla, la zanahoria y el apio en la sartén y fríalos durante 5-10 minutos hasta que estén tiernos. Agregue las hierbas y la harina y cocine por otros 2 minutos. Vierta un chorrito de vino en un bol, luego agregue la pastilla de caldo, el azúcar y el puré de tomate y mezcle hasta formar una pasta. Raspe la pasta en la mezcla de cebolla y vierta el vino restante. Lleve la mezcla a una burbuja, luego transfiérala a la olla de cocción lenta. Agregue la carne dorada, cubriendo con un chorrito de agua para cubrir la carne si es necesario. Cocine a fuego lento durante 6-8 horas hasta que la carne se deshaga pero aún mantenga su forma.
- PASO 3
Aproximadamente 35 minutos antes de servir, caliente el aceite restante en una sartén. Freír el tocino, los chalotes y los champiñones durante 5-8 minutos hasta que se caramelicen y las verduras comiencen a ablandarse, luego colócalos en la olla de cocción lenta. Cocine a fuego lento el estofado a fuego alto durante 30 minutos. Si desea una salsa más espesa, use la función de reducción o deje el guiso destapado. Sirva con puré de papas o pan crujiente, si lo desea.
