Tarta de nuez con crema de arce

Para hacer la masa, mezcle la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que esté suave y esponjosa, luego agregue las yemas de huevo. Agregue la harina, luego use sus manos para juntar la mezcla en una masa. Retire del tazón, envuélvalo y transfiéralo al refrigerador para que se enfríe durante al menos 1 hora.

Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con el grosor de una moneda de 1 £, luego levántela en un molde para tarta de fondo suelto de 23 cm. Presione la masa en la base y los lados del molde, permitiendo que cualquier exceso cuelgue por los lados. Coloque la lata en una bandeja para hornear y enfríe durante 30 minutos.

Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Pinchar la base de la manga pastelera con un tenedor. Cubra con pergamino para hornear y frijoles para hornear y hornee por 20 minutos, luego retire el pergamino y los frijoles y hornee por 10-15 minutos más hasta que estén dorados. Retire del horno y deje enfriar en la lata antes de usar un cuchillo de sierra pequeño para cortar el exceso de masa.

Para hacer el relleno, pique o triture la mitad de las nueces y reserve. Bate los huevos y el azúcar en un tazón grande, luego agrega el jarabe dorado, la mantequilla, la sal, el extracto de vainilla y el bourbon, si lo usas, y continúa batiendo hasta que todo esté bien combinado. Agregue las nueces y mezcle nuevamente para combinar completamente.

Vierta el relleno de pecanas en la caja de pastelería y coloque las pecanas enteras restantes encima. Hornee durante 20 minutos hasta que tenga un color uniforme: debe estar ligeramente dorado y establecer un ligero tambaleo cuando agite suavemente la lata. Retire del horno y deje enfriar durante al menos 1 hora. Justo antes de servir, mezcle la crema y el jarabe de arce hasta obtener picos suaves y sirva junto con el pastel.