Tarta de Cumberland cubierta crujiente
Este pastel crujiente cubierto con papas se cocina a fuego lento y es económico de hacer. Es una gran comida familiar pero lo suficientemente inteligente como para entretener también.
Ingredientes
- 2 apio palitos, cortados en trozos de 1 cm
- 1 cebolla Cortado
- 2 zanahorias muy grandes cortado por la mitad a lo largo y luego cortado en rodajas gruesas
- 5 hojas de laurel
- 3 tomillo ramitas
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 1 cucharada manteca
- 2 cucharadas cada harina, puré de tomate y salsa inglesa
- 2 cubitos de caldo de res desmoronado
- 850g hoja de pluma de ternera u otro corte para estofar, cortado en trozos grandes
- 850g patata grande
- 25g cada queso cheddar maduro y parmesano finamente rallado
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 160C/140C ventilador/gas 3. Suavice el apio, la cebolla, las zanahorias, el laurel y 1 ramita de tomillo en una cacerola con 1 cucharada de aceite y la mantequilla durante 10 minutos. Agregue la harina, seguida del puré, la salsa Worcestershire y los cubitos de caldo.
- PASO 2
Agregue gradualmente 600 ml de agua caliente, luego agregue la carne y cocine a fuego lento. Cubra y cocine en el horno durante 2 h 30 min, luego destape y cocine durante 30 min -1 h más hasta que la carne esté muy tierna y la salsa espese.
- PASO 3
Mientras tanto, cocine las papas en una cacerola con agua hirviendo hasta que no estén cocidas, pero alrededor de ¾ del camino.
- PASO 4
Transfiera la carne a una fuente para horno. Corte las papas en rodajas de 1 cm de grosor y mezcle suavemente con el condimento, el aceite restante y las hojas de tomillo. Coloque la capa sobre la carne, esparciendo con el queso a medida que coloca la capa. Puede cubrir y enfriar el pastel ahora por 1 día, o congelarlo por hasta 3 meses.
- PASO 5
Aumente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6 y hornee durante 30-40 minutos hasta que esté dorado y crujiente, y la salsa burbujee si el plato se enfrió. Servir con guisantes.
