Tarta de cangrejo, puerro y queso cheddar

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Disfrute de esta suntuosa tarta de cangrejo, puerro y queso cheddar en un festín familiar. Puede prepararse temprano haciendo la masa y cocinando los puerros el día anterior.

Ingredientes

para la pasteleria

  • 250g harina normal, más extra para quitar el polvo
  • 150g frío manteca, cortar en cubos
  • 1 grande yema

Para el llenado

  • 10g manteca
  • 2 puerros (alrededor de 500 g), cortado en anillos de 2 cm
  • 200ml doble crema
  • 100ml crema fresca
  • 1 grande huevo, más 3 yemas de huevo
  • 200g carne de cangrejo blanco
  • 35g queso Cheddar, rallado

Método

  • PASO 1

    Ponga la harina, la mantequilla y una buena pizca de sal en un procesador de alimentos y mezcle hasta que la mezcla parezca pan rallado. Combine la yema con 1½ cucharadas de agua muy fría, luego agregue esto a la mezcla y mezcle nuevamente hasta que la masa se una en una bola (es posible que deba agregar un poco más de agua).

  • PASO 2

    Espolvoree ligeramente un rodillo y una hoja grande de papel para hornear con harina. Extienda la masa sobre el pergamino y utilícela para forrar un molde para tarta de fondo suelto de 23 cm. Enfríe durante 1 hora hasta que esté firme. Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6 con una bandeja para hornear dentro.

  • PASO 3

    Para el relleno, calentar la mantequilla en una sartén de fondo grueso a fuego medio, agregar los puerros, revolver, sazonar y agregar 2 cucharadas de agua. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine por 15 minutos hasta que los puerros estén suaves. Destape, suba el fuego y cocine hasta que el líquido se haya evaporado. Retirar del fuego y dejar enfriar.

  • PASO 4

    Pincha toda la base de la masa con un tenedor, luego cúbrela con papel de hornear y frijoles para hornear. Hornee en la bandeja para hornear caliente durante 12 minutos, retire el pergamino y los frijoles, luego hornee durante 13 minutos más. Deje que se enfríe un poco, luego coloque los puerros en el molde de hojaldre.

  • PASO 5

    Mezclar la nata, la crème fraîche, el huevo entero y las yemas de huevo. Sazone bien, luego doble suavemente la carne de cangrejo. Vierta con cuidado el relleno sobre la capa de puerros, luego esparza sobre el queso.

  • PASO 6

    Regrese la tarta a la bandeja para hornear en el horno y hornee durante 35-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté justo en el medio (continuará cocinándose mientras se enfría). Dejar enfriar durante 15 minutos, luego desmoldar y servir.