Tagine de calabaza y garbanzos
Haga este sabroso tajín vegetariano que a los niños les encantará tanto como a los adultos. Es una excelente manera de servir cuatro de sus cinco al día y se puede congelar.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite
- 1 cebolla roja, picado muy fino
- 2 dientes de ajo, aplastada
- 1 cucharadita jengibre rallado
- comino molido
- 1 cucharadita cilantro molido
- 1 cucharadita canela
- chile suave en polvo
- 450g bolsa de calabaza congelada trozos
- 2 zanahorias, cortar en dados pequeños
- 1 calabacín, cortar en dados pequeños
- tomates picados
- garbanzos, agotado
- cuscús cocido o arroz, para servir
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una sartén de base gruesa, luego cocine lentamente las cebollas durante unos 10 minutos hasta que empiecen a caramelizarse. Agregue el ajo, el jengibre y las especias y cocine por otros 2 minutos. Agregue las verduras y los tomates enlatados y cocine a fuego lento. Ponga la tapa y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas. Agregue los garbanzos, caliente y sirva con cuscús o arroz.