Tagine de calabaza y garbanzos

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Haga este sabroso tajín vegetariano que a los niños les encantará tanto como a los adultos. Es una excelente manera de servir cuatro de sus cinco al día y se puede congelar.

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite
  • 1 cebolla roja, picado muy fino
  • 2 dientes de ajo, aplastada
  • 1 cucharadita jengibre rallado
  • comino molido
  • 1 cucharadita cilantro molido
  • 1 cucharadita canela
  • chile suave en polvo
  • 450g bolsa de calabaza congelada trozos
  • 2 zanahorias, cortar en dados pequeños
  • 1 calabacín, cortar en dados pequeños
  • tomates picados
  • garbanzos, agotado
  • cuscús cocido o arroz, para servir

Método

  • PASO 1

    Caliente el aceite en una sartén de base gruesa, luego cocine lentamente las cebollas durante unos 10 minutos hasta que empiecen a caramelizarse. Agregue el ajo, el jengibre y las especias y cocine por otros 2 minutos. Agregue las verduras y los tomates enlatados y cocine a fuego lento. Ponga la tapa y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas. Agregue los garbanzos, caliente y sirva con cuscús o arroz.