saag de cordero
Si está buscando un curry reconfortante para la familia, este sencillo plato de cordero con espinacas se prepara en solo 15 minutos y seguramente será una delicia.
Ingredientes
- 3 dientes de ajo, pelado
- pedazo del tamaño de un pulgar jengibre (alrededor de 25 g), pelado y picado en trozos grandes
- 2 chiles verdes, toscamente picado
- 1 cebolla grande, toscamente picado
- 2 cucharadas aceite para freír
- 750g hombro de cordero, recortado y cortado en trozos de 3 cm
- 2 cucharaditas semillas de cilantro, tostado y molido
- 2 cucharaditas semillas de comino, tostado y molido
- 1 cucharadita cúrcuma
- 2 vainas de cardamomo, aplastado
- 4 tomates grandes, descuartizado
- 500ml caldo de cordero
- 200g espinacas tiernas, toscamente picado
- paquete pequeño cilantro, toscamente picado
- panes naan o arroz, para servir
Método
- PASO 1
Ponga el ajo, el jengibre, los chiles y la cebolla en un procesador de alimentos pequeño y mezcle hasta obtener un puré agregando 1 cucharada de agua si es necesario.
- PASO 2
Caliente 1½ cucharada de aceite en una cacerola grande a prueba de fuego o en una sartén para saltear. Dorar el cordero por todas partes en dos lotes, luego levantar sobre un plato y reservar.
- PASO 3
Agregue el aceite restante y fría las especias en la misma sartén durante 2 minutos, agregando un chorrito de agua si comienzan a agarrar. Luego agregue el puré de cebolla y cocine por 2 minutos.
- PASO 4
Agregue el cordero, los tomates y el caldo. Revuelva, cubra y cocine por 45 minutos.
- PASO 5
Agregue las espinacas y luego cocine por otros 45 minutos o hasta que el cordero esté tierno. Si la salsa se ve delgada, quite la tapa durante los últimos 20 minutos de cocción para reducirla.
- PASO 6
Esparcir sobre el cilantro. Servir con naan o arroz.