saag de cordero

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Si está buscando un curry reconfortante para la familia, este sencillo plato de cordero con espinacas se prepara en solo 15 minutos y seguramente será una delicia.

Ingredientes

  • 3 dientes de ajo, pelado
  • pedazo del tamaño de un pulgar jengibre (alrededor de 25 g), pelado y picado en trozos grandes
  • 2 chiles verdes, toscamente picado
  • 1 cebolla grande, toscamente picado
  • 2 cucharadas aceite para freír
  • 750g hombro de cordero, recortado y cortado en trozos de 3 cm
  • 2 cucharaditas semillas de cilantro, tostado y molido
  • 2 cucharaditas semillas de comino, tostado y molido
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 2 vainas de cardamomo, aplastado
  • 4 tomates grandes, descuartizado
  • 500ml caldo de cordero
  • 200g espinacas tiernas, toscamente picado
  • paquete pequeño cilantro, toscamente picado
  • panes naan o arroz, para servir

Método

  • PASO 1

    Ponga el ajo, el jengibre, los chiles y la cebolla en un procesador de alimentos pequeño y mezcle hasta obtener un puré agregando 1 cucharada de agua si es necesario.

  • PASO 2

    Caliente 1½ cucharada de aceite en una cacerola grande a prueba de fuego o en una sartén para saltear. Dorar el cordero por todas partes en dos lotes, luego levantar sobre un plato y reservar.

  • PASO 3

    Agregue el aceite restante y fría las especias en la misma sartén durante 2 minutos, agregando un chorrito de agua si comienzan a agarrar. Luego agregue el puré de cebolla y cocine por 2 minutos.

  • PASO 4

    Agregue el cordero, los tomates y el caldo. Revuelva, cubra y cocine por 45 minutos.

  • PASO 5

    Agregue las espinacas y luego cocine por otros 45 minutos o hasta que el cordero esté tierno. Si la salsa se ve delgada, quite la tapa durante los últimos 20 minutos de cocción para reducirla.

  • PASO 6

    Esparcir sobre el cilantro. Servir con naan o arroz.