Receta perfecta de panqueques

Ponga 100 g de harina común y una pizca de sal en un tazón grande para mezclar.

Haga un pozo en el centro y rompa 2 huevos en el medio.

Vierta aproximadamente 50 ml de los 300 ml de leche semidesnatada y 1 cucharada de aceite de girasol, luego comience a batir desde el centro, incorporando gradualmente la harina a los huevos, la leche y el aceite. Una vez incorporada toda la harina, bate hasta obtener una pasta suave y espesa. Agregue un poco más de leche si está demasiado rígido para batir.

Agregue un buen chorrito de leche y bata para aflojar la masa espesa. Mientras sigue batiendo, vierta un chorro constante de la leche restante. Continúe vertiendo y batiendo hasta obtener una masa que tenga la consistencia de una nata líquida ligeramente espesa.

Calienta la sartén a fuego moderado, luego límpiala con papel de cocina engrasado.

Vierta un poco de masa en la sartén, inclinándola para mover la mezcla para obtener una capa delgada y uniforme. Vierta rápidamente cualquier exceso de masa en el recipiente para mezclar, vuelva a poner la sartén al fuego.

Dejar cocer, en reposo, durante unos 30 segundos. Si la sartén tiene la temperatura adecuada, el panqueque debe dorarse por debajo después de unos 30 segundos y estará listo para girar.

Sostenga el asa de la sartén, coloque una espátula debajo de la tortita, luego levántela rápidamente y déle la vuelta. Asegúrese de que el panqueque quede plano contra la base de la sartén sin pliegues, luego cocine por otros 30 segundos antes de volcarlo en un plato caliente.

Continúe con el resto de la masa, sirviéndola mientras cocina o apila en un plato. Puede congelar los panqueques durante 1 mes, envolverlos en una película adhesiva o prepararlos hasta un día antes.