Ratatouille

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Disfrute de este plato vegetariano francés clásico súper saludable, con la certeza de que cuenta como cuatro de sus cinco al día.

Ingredientes

  • 2 grandes berenjenas
  • 4 pequeños calabacines
  • 2 pimientos rojos o amarillos
  • 4 grandes tomates maduros
  • 5 cucharadas aceite de oliva
  • paquete de supermercado o grupo pequeño albahaca
  • 1 medio cebolla, pelado y en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo, pelado y triturado
  • 1 cucharada vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita azúcar (cualquier tipo)

Método

  • PASO 1

    Corta 2 berenjenas grandes por la mitad a lo largo. Colóquelos en la tabla, con el lado cortado hacia abajo, córtelos por la mitad a lo largo nuevamente y luego en trozos de 1,5 cm. Corta los extremos de 4 calabacines pequeños, luego en rodajas de 1,5 cm.

  • PASO 2

    Pele 2 pimientos rojos o amarillos desde el tallo hasta el fondo. Sosténgalo en posición vertical, corte alrededor del tallo y luego córtelo en 3 pedazos. Corta cualquier membrana, luego córtala en trozos pequeños.

  • PASO 3

    Marque una pequeña cruz en la base de cada uno de los 4 tomates maduros grandes, luego colóquelos en un recipiente resistente al calor. Vierta agua hirviendo, déjelo durante 20 segundos y luego retírelo. Vierta el agua, reemplace los tomates y cubra con agua fría. Deje enfriar, luego retire la piel.

  • PASO 4

    Corte los tomates en cuartos, raspe las semillas con una cuchara y luego pique la pulpa en trozos grandes.

  • PASO 5

    Coloque una sartén a fuego medio y cuando esté caliente, vierta 2 cucharadas de aceite de oliva. Dorar las berenjenas durante 5 minutos por cada lado hasta que los trozos estén blandos. Déjalos a un lado.

  • PASO 6

    Freír los calabacines en otra cucharada de aceite durante 5 minutos, hasta que estén dorados por ambos lados. Repita con los pimientos. No cocine demasiado las verduras en esta etapa.

  • PASO 7

    Arrancar las hojas del manojo de albahaca y reservar. Cocine 1 cebolla mediana en rodajas finas en la sartén durante 5 minutos. Agrega 3 dientes de ajo machacados y fríe por un minuto más. Agregue 1 cucharada de vinagre de vino tinto y 1 cucharadita de azúcar, luego agregue los tomates y la mitad de la albahaca.

  • PASO 8

    Regrese las verduras a la sartén con un poco de sal y pimienta y cocine por 5 minutos. Servir con albahaca.