Pollo asado con papas nuevas aplastadas y espinacas a la crema con queso

Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Cortar por la mitad las papas grandes para que todas sean aproximadamente del mismo tamaño. Ponga en una cacerola con agua, hierva y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos. Desagüe.

Incline las papas en una bandeja para asar grande para que se asienten en una capa ajustada. Rocíe con 1 cucharada de aceite, sazone y agregue la ralladura de limón, el ajo, el tomillo y laurel. Mezcle para cubrir las papas. Use un machacador de papas para romper suavemente cada papa, teniendo cuidado de no romperlas demasiado. Coloque el pollo encima, frote con el resto del aceite y el pimentón, luego sazone. Asar durante 45 minutos hasta que estén dorados y bien cocidos.

Mientras tanto, hacer la crema de espinacas. Hervir la tetera y volcar las espinacas en un colador. Verter sobre el agua hirviendo para marchitar las hojas. Dejar enfriar.

Calentar la mantequilla en una sartén. Agregue la cebolla y cocine durante 8-10 minutos hasta que se ablande. Revuelva el ajo durante otro minuto, luego la harina durante otro minuto. Vierta la leche, poco a poco, revolviendo y agregando más hasta que tenga una salsa suave. Llevar a fuego lento y revolver continuamente hasta que la salsa se haya espesado.

Exprima cualquier líquido de las espinacas, luego córtelas en trozos grandes. Añadir a la salsa junto con la nuez moscada. Sazone al gusto. Transfiera a una fuente para horno, cubra con el queso y hornee por 15 minutos hasta que esté dorado.

Cubra el pollo y descanse durante 5 minutos. Reserva 2 patas para que se enfríen antes de enfriarlas para el almuerzo de mañana. Sirva el resto (1 pierna entera para cada adulto, un muslo o muslo para cada uno de los niños) con las papas y las espinacas junto con algunas zanahorias.