Pollo al cilantro con arroz y verduras especiadas
Este curry de pollo al cilantro simple y fragante con todas las guarniciones es un gran plato para alimentar a la familia. Combínalo con brócoli especiado y judías verdes.
Ingredientes
Para el chutney de cilantro
- 50 gramos cilantro (alrededor de 2 paquetes pequeños)
- 50 gramos maní sin sal
- ½ limón jugo
- 1 Chile verde sin semillas y finamente picado
- 2 cucharaditas mezcla de especias
- ½ cucharadita azucar morena
para el pollo
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 2 cebollas rebanado
- del tamaño de un pulgar pedazo de gengibre finamente rallado
- 4 dientes de ajo aplastada
- 1 Chile verde picado muy fino
- 6 muslo de pollo deshuesado y sin piel filetes, cortados en trozos de 3 cm
para el arroz
- 350g arroz basmati
- 1 cucharada aceite de coco
- ½ cucharadita hojuelas de chile
- pieza de 2cm jengibre finamente rallado
Para las verduras especiadas
- 125g paquete de brócoli de brotes morados o brócoli de tallo largo
- 200g judías verdes finas
- 1 cucharadita aceite
- 2cm pedazo de gengibre rebanado
- ¼ de cucharadita hojuelas de chile
Método
- PASO 1
Use una batidora de mano o un mini procesador de alimentos para batir todos los ingredientes del chutney y luego enfríelos.
- PASO 2
Caliente el aceite en una sartén grande con tapa a fuego medio-alto. Agrega las cebollas y fríe durante 9-10 minutos, luego agrega el jengibre, el ajo y el chile. Cocine por unos minutos más, luego agregue el pollo. Dore bien, luego agregue la mitad del chutney de cilantro y reduzca el fuego. Cubra y cocine durante 15-20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
- PASO 3
Enjuague el arroz en un colador, luego inclínelo en una cacerola grande con tapa. Agrega todos los ingredientes para el arroz. Vierta suficiente agua hirviendo para cubrir el arroz por 1 cm, tape, hierva y cocine por 5 minutos. Apague el fuego y deje cocinar al vapor con la tapa puesta durante 20 minutos. Esponjar con un tenedor, luego sazonar.
- PASO 4
Ponga el brócoli y las judías verdes en una sartén y agregue 100 ml de agua hirviendo. Tape y cocine a fuego medio-alto durante 4-5 minutos. Escurrir y volver a la sartén con el aceite, el jengibre, las hojuelas de chile y un poco de condimento. Cocine por otros 2 minutos, luego sirva con el pollo, el chutney restante y el arroz.