Pimientos rellenos de Halloween saludables

healthy halloween stuffedpeppers 0f8cbe7 RecetasPopulares.com 22

Celebre Halloween con estos espeluznantes pimientos rellenos saludables. Son perfectos para un buffet de Halloween o una cena familiar antes de pedir dulces.

Ingredientes

  • 4 pimientos pequeños (una mezcla de naranja, rojo y amarillo se ve bien)
  • 25g piñones
  • 1 cucharada aceite de oliva o de colza
  • 1 cebolla roja , Cortado
  • 2 dientes de ajo gordos , aplastada
  • 1 berenjena pequeña , picado en trozos pequeños
  • bolsa de 200g granos mixtos (usamos trigo bulghur y quinua)
  • 2 cucharadas pasta de tomate deshidratada
  • ralladura de 1 limón
  • racimo albahaca , Cortado

Método

  • PASO 1

    Corte la parte superior de los pimientos (manteniendo la parte superior a un lado) y quite las semillas y la pulpa blanca del interior. Use un cuchillo pequeño y afilado para tallar caras espeluznantes de Halloween en los lados. Cortar los recortes en trozos pequeños y reservar.

  • PASO 2

    Tostar los piñones en una sartén seca durante unos minutos hasta que estén dorados y reservar. Caliente el aceite en la sartén y caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Cocine la cebolla en el aceite durante 8-10 minutos hasta que se ablande. Agregue el ajo, los recortes de pimiento y la berenjena y cocine por otros 10 minutos, hasta que las verduras estén blandas. Agregue un chorrito de agua si la sartén se ve seca. Temporada.

  • PASO 3

    Exprima la bolsa de granos para romperlos, luego inclínelo en la sartén con la pasta de tomate. Revuelva durante uno o dos minutos para calentar, luego retire del fuego y agregue la ralladura de limón, la albahaca y los piñones.

  • PASO 4

    Rellena cada pimiento con la mezcla de granos. Vuelva a colocar las tapas, usando palillos de cóctel para asegurarlas en su lugar, y coloque los pimientos en una lata para asar profunda con las caras talladas hacia arriba. Cubra con papel aluminio y hornee durante 35 minutos, sin tapar para los 10 minutos finales. Los pimientos deben estar suaves y el relleno bien caliente.