Piernas de pollo con pesto, habichuelas y col rizada

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Prepara este plato de pollo con pesto, col rizada y frijoles en cinco minutos y con solo cinco ingredientes principales. Es un gran plato familiar entre semana.

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 4 muslos de pollo con piel
  • 2 latas de 400g frijoles de mantequilla drenado
  • 4 cucharadas pesto de buena calidad
  • 100ml vino blanco
  • 180g col rizada tallos leñosos eliminados
  • ½ limón jugo

Método

  • PASO 1

    Calienta un chorrito de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, sazona el pollo y agrégalo a la sartén con la piel hacia abajo. Dorar durante 7-10 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Mientras tanto, mezcle las alubias con el pesto, el vino y 100 ml de agua. Voltee las patas de pollo de modo que el lado crujiente quede hacia arriba y vierta la mezcla de frijoles de mantequilla alrededor (tenga cuidado de no verter sobre el pollo para que la piel permanezca crujiente).

  • PASO 2

    Baje el fuego a fuego lento y cocine durante 20-30 minutos hasta que el líquido se haya reducido a la mitad y el pollo esté bien cocido. Retire la carne, reserve y cubra con papel aluminio. Agregue la col rizada a los frijoles de mantequilla, junto con el jugo de limón, sazone y cocine durante 3-5 minutos hasta que se ablanden. Agregue un chorrito más de agua si se ve demasiado seco. Divida en cuatro platos, cubra con las piernas de pollo crujientes y rocíe con un poco de pimienta negra y agregue una cucharada extra de pesto, si lo desea.