Pie de banoffee

Empiece por hacer la caja de pastelería. Ponga la mantequilla y la harina en un procesador de alimentos y pulse hasta que parezca pan rallado fresco. Agregue la yema de huevo y el azúcar y vuelva a pulsar hasta que se mezcle bien, luego, agregue una cucharada en un momento de agua muy fría, presionando el procesador después de cada adición. Deje de agregar agua tan pronto como la masa comience a unirse como una sola pieza.

Retire la masa del procesador y continúe juntando amasando suavemente con las manos. Una vez que tenga una bola de masa suave, envuélvala bien en una película adhesiva y enfríe en el refrigerador durante 30 minutos.

Caliente el horno a 190C/170C/gas 4 y engrase un molde para tarta acanalado de fondo suelto de 23 cm. Extienda la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada y utilícela para forrar el molde. Deje aproximadamente medio cm de masa sobresaliendo del borde del molde, cortándolo con unas tijeras de cocina.

Cubra la base con un trozo de papel para hornear y péselo con frijoles para hornear o arroz crudo. Hornee durante 15 minutos, luego retire el papel y los frijoles y cepille la superficie de la masa con clara de huevo batida. Regrese al horno por otros 15-20 minutos o hasta que estén crujientes, dorados y bien cocidos. Dejar enfriar por completo (se puede hacer un día antes).

Extienda la mitad del caramelo en la cubierta de la caja de pastelería y coloque una capa de plátanos en rodajas encima. Cubrir con el resto del caramelo y reservar en la nevera.

Batir la nata hasta que quede espesa y verterla sobre la parte superior de la tarta. Para servir, ralla finamente sobre 1-2 piezas de chocolate negro para decorar.