Pastelitos de terciopelo rojo

Forre un molde para cupcakes con 12 moldes para cupcakes y reserve. Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Tamice la harina, el cacao, el bicarbonato y una pizca de sal fina en un tazón mediano y mezcle para combinar.

Con una batidora de pie o una batidora manual eléctrica, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos, luego agregue el huevo, la vainilla, el suero de leche, el aceite y el vinagre hasta que se mezclen. Mezclar poco a poco los ingredientes húmedos con los secos. Una vez combinados, mezcle el colorante rojo para alimentos hasta que tenga una mezcla de color rojo intenso; el color puede variar según la marca que use.

Divide la masa entre los moldes para cupcakes y hornea por 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un pastel, éste salga limpio.

Mientras los pasteles se enfrían, haz el glaseado. Batir la mantequilla y el azúcar glas con una batidora eléctrica o con la mano hasta que esté pálido y esponjoso, unos 3 minutos, luego batir el queso crema durante 1-2 minutos más hasta que esté bien combinado.

Una vez que los pasteles estén fríos, use una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella para cubrir los pasteles con el glaseado de queso crema, o coloque el glaseado encima con una cuchara.