Pasteles de pescado al curry
Haga un lote de estos pasteles de pescado de bacalao con especias y congélelos para las noches ocupadas de la semana. Sirva con ensalada y ensalada de col para una sabrosa comida familiar.
Ingredientes
- 500g Patatas Maris Piper , pelado y cortado en trozos de 3 cm
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 3 dientes de ajo grandes , aplastada
- 1 pieza del tamaño de un pulgar jengibre , pelado y rallado
- 1 cucharadita semillas de mostaza negra
- 2-3 cucharadas colmadas medianas polvo de curry
- 4 filetes de bacalao con piel
- 400ml leche semidesnatada
- 1 limón pequeño , rallado y en jugo
- 150g harina normal
- 2 huevos medianos , vencido
- 150g migas de pan Panko
- ensalada hojas y ensalada de repollo, para servir
Método
- PASO 1
Poner las patatas en una cacerola grande, cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar secar al vapor durante 5 minutos. Aplasta ligeramente las papas con un machacador de papas hasta que queden un poco gruesas.
- PASO 2
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Freír el ajo, el jengibre, las semillas de mostaza y el curry en polvo durante 1 min. Revuelva las especias a través de las papas, sazone con sal y reserve.
- PASO 3
Ponga el bacalao en una cacerola grande a fuego medio, vierta sobre la leche y deje hervir a fuego lento. Retire inmediatamente del fuego, cubra y deje reposar durante 10 minutos para escalfar. Levante el pescado con una cuchara ranurada, luego retire y deseche la piel. Desmenuce la pulpa en la mezcla de papas en trozos grandes, luego incorpórela con la ralladura de limón y el jugo. Forme la mezcla en ocho pasteles de pescado con las manos.
- PASO 4
Ponga la harina, los huevos y el pan rallado en tres tazones poco profundos separados. Sumerja cada pastel de pescado en la harina, luego en los huevos y luego en el pan rallado. Ponga a un lado en una bandeja para hornear. Para congelar, cubra y congele en la hoja hasta que esté sólido, luego transfiéralo a recipientes resistentes al congelador.
- PASO 5
Caliente el resto del aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio y caliente el horno a fuego lento. Freír las croquetas de pescado en lotes durante 5-6 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Manténgalos calientes en el horno mientras los cocina. Sirva con las hojas de ensalada y la ensalada al lado.