Pastel de cabaña del siguiente nivel

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Hemos llevado la humilde tarta casera al siguiente nivel al darle capas definidas, un puré más esponjoso y un aderezo poco común con salsa extra para servir.

Ingredientes

Para el llenado

  • 2 cucharadas aceite vegetal
  • 1 kilogramo carne picada de cordero o carne picada, o use mitad y mitad
  • 2 zanahorias pelado y picado finamente
  • 2 cebollas Cortado
  • 2 cucharadas harina normal
  • 1 hoja de laurel
  • pizca grande tomillo seco
  • 2 cucharadas salsa de tomate
  • 2 cucharadas Pure de tomate
  • salpicadura generosa salsa inglesa
  • 330ml cerveza oscura
  • 1.2l caldo de carne hecho con 2 cubitos de caldo u ollas

para la cobertura

  • 1 ½ kg papas rey eduardo o patatas Desirée, sin pelar y conservadas enteras
  • 100ml leche entera
  • 50 gramos manteca
  • 2 cucharaditas polvo de mostaza inglesa
  • 50 gramos queso cheddar extra maduro finamente rallado

Método

  • PASO 1

    Calienta el aceite en una sartén grande. Desmenuzar en la carne picada y revolver para cubrir la carne con el aceite caliente. Cocine la carne picada durante 15 minutos hasta que quede con la carne picada dorada y tostada y la grasa de la carne. Revuelva las verduras con la carne picada y cocine durante 10 minutos hasta que comiencen a dorarse. Espolvorear sobre la harina y cocinar durante 2 minutos más. Agregue las hierbas, el ketchup y el puré de tomate, y salpique con la salsa Worcestershire. Vierta la cerveza, burbujee durante un minuto, luego agregue gradualmente el caldo. Deje que todo hierva a fuego lento durante 1 hora hasta que tenga una carne picada tierna en una rica salsa.

  • PASO 2

    Use una cuchara ranurada para levantar la carne picada y las verduras en una fuente para hornear grande, dejando la salsa residual en la sartén. Escurra la salsa a través de un colador en otra cacerola, luego vuelque lo que queda en el colador en la fuente para hornear. Deje que la carne picada se enfríe, luego póngala en la nevera (o, mejor aún, en el congelador si tiene espacio) durante al menos 1 hora hasta que la grasa de la carne picada se solidifique. Esta parte se puede hacer hasta con dos días de anticipación.

  • PASO 3

    Mientras la salsa de carne se enfría, prepare la cobertura de papa con queso. Vierta las patatas, enteras y con piel, en una cacerola grande de agua con sal. Lleve la sartén a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que las papas estén completamente cocidas. Escurra el agua y déjela hasta que las papas estén lo suficientemente frías como para manipularlas. Mientras tanto, hierva la leche, la mantequilla y la mostaza en polvo en una cacerola grande. Pela las patatas cocidas frotando la piel con un paño de cocina. Triture o pase las papas a través de un pasapurés en la leche caliente y la mantequilla, revuelva el queso y sazone con sal y pimienta.

  • PASO 4

    Cuando la salsa de carne se haya endurecido, cubra con el puré. Comience desde el exterior y use una espátula para raspar el puré contra el costado del plato, luego extiéndalo sobre el centro del plato. Usando un tenedor, haga líneas a lo largo de la cobertura. Se puede congelar hasta por 6 meses.

  • PASO 5

    Caliente el horno a 190C/170C ventilador/gas 5. Coloque el pay en una bandeja para hornear grande para recoger cualquier goteo y hornee durante 30-35 minutos hasta que esté dorado. Déjalo reposar durante al menos 10 minutos mientras calientas la salsa extra. Sirva el pastel en la mesa con vegetales verdes y la jarra de salsa extra para verter.