Pastel de cabaña cubierto con camote

Para la base: calentar la mitad del aceite en una sartén, agregar la cebolla y sofreír hasta que comience a ablandarse, luego agregar el ajo, el apio y la zanahoria y cocinar hasta que estén suaves. Mientras tanto, caliente el aceite restante en una sartén separada y fría la carne picada en lotes, sacando cada lote con una cuchara ranurada y dejando atrás el exceso de aceite.

Agregue la carne picada a las verduras, luego agregue el puré de tomate y cocine por 1 min. Agregue la passata y lleve a fuego lento. Tape y cocine a fuego muy bajo durante 1½-2 horas, luego agregue la leche y cocine por 30 minutos. Si está preparando la base con anticipación, puede dejar que se enfríe en esta etapa y luego congelarla hasta por un mes. (Descongele completamente antes de usar en el siguiente paso).

Para terminar la receta, calienta más aceite en una sartén y fríe otra cebolla hasta que empiece a ablandarse. Añadir la zanahoria y el apio y freír hasta que estén tiernos. Agregue el tomillo y la bahía y cocine por 1 min, luego incline la base de carne picada y deje hervir a fuego lento. Cubra y cocine por 20 minutos (quite la tapa hacia el final si no es lo suficientemente espesa).

Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Cocine las batatas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, escúrralas bien, luego agregue la leche y triture las papas.

Vierta la mezcla de carne en una cacerola y nivele (pesque el tomillo y el laurel y deséchelos), luego apile la mezcla de papa encima y extiéndala. Cocine por 30 minutos o hasta que la parte superior comience a dorarse.