Pasta con salsa de tomate y verduras escondidas
Haga que su familia coma más verduras con esta receta de salsa para pasta supersaludable que cuenta como 5 de sus 5 al día. La salsa también se puede congelar.
Ingredientes
- 1 cucharadita aceite de oliva
- 1 cebolla grande, Cortado
- 2 apio palitos, picados
- 2 zanahorias, Cortado
- 1 Puerro, Cortado
- 2 pimientos, sin semillas y picado
- 2 latas de tomates picados con ajo
- 1 cucharada cada azúcar en polvo y vinagre balsámico
- 300g pasta seca formas
- parmesano, rasurada, y rúcula, para servir (opcional)
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una cacerola antiadherente grande y cocine suavemente la cebolla, el apio, las zanahorias y el puerro hasta que estén suaves, aproximadamente 20 minutos. Agregue los pimientos y cocine por 10 minutos más, luego agregue los tomates, el azúcar y el vinagre. Cocine a fuego lento durante al menos 20 minutos, cuanto más tiempo, mejor.
- PASO 2
Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras tanto, mezcle la salsa con una batidora de mano hasta que quede suave, sazone y vuelva al fuego para mantener el calor mientras se cocina la pasta. Escurrir la pasta y mezclar con la salsa. Sirva en tazones cubiertos con parmesano rallado y hojas de rúcula, si lo desea.