Melocotones caramelizados con frambuesas heladas y mascarpone
Sorprende a familiares y amigos con este postre de verano elaborado con melocotones caramelizados, frambuesas y mascarpone: es como un cheesecake de melba de melocotón deconstruido
Ingredientes
- 30g azúcar glas
- 1 Durazno o nectarina, sin hueso y partida por la mitad
- 2 cucharadas licor de duraznos (Opcional)
- 100 gramos mascarpone
- 20g azúcar en polvo
- pizca de hojas de tomillo limón
- 30ml doble crema
- 100 gramos galletas amaretti desmoronado
- 100 gramos frambuesas congeladas (bayas frescas compradas o congeladas), trituradas
Método
- PASO 1
Esparza el azúcar sobre un plato, luego sumerja los lados cortados de las mitades de durazno en el azúcar. Calienta una sartén a fuego medio-alto y cocina las mitades de melocotón azucarado, con el lado cortado hacia abajo, hasta que se caramelicen. Transfiera las mitades de melocotón a un plato y agregue con cuidado el licor a la sartén, si lo usa, o un chorrito de agua. Cocine el líquido hasta que se reduzca y tenga una consistencia de jarabe, luego regrese las mitades de durazno a la sartén y rocíe con el jarabe. Retire la sartén del fuego y deje enfriar.
- PASO 2
Batir el mascarpone y el azúcar glas juntos, luego incorporar las hojas de tomillo y la crema doble.
- PASO 3
Divida las galletas desmenuzadas entre dos platos, luego coloque la mitad de un durazno encima de cada cama de migas. Vierta la crema de mascarpone en los platos junto con las mitades de melocotón, luego espárzala sobre las frambuesas congeladas. Sirva inmediatamente mientras las frambuesas aún están congeladas.