macarrones con queso vegano
Prepare el plato más reconfortante, macarrones con queso, pero con credenciales veganas. La receta es rápida y fácil de hacer, por lo que es una gran comida entre semana para la familia.
Ingredientes
- 160g anacardos crudos
- 200g zanahorias, pelado y cortado en cubos de 1 cm
- 700g papas, pelado y cortado en cubos de 1 cm
- 90ml aceite de oliva
- 40g Levadura nutricional
- 1 limón, solo jugo
- 4 dientes de ajo, pelado y picado toscamente
- 1 cucharada mostaza de Dijon
- 1 cucharada vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita pimienta de cayena
- 400g macarrones
- 3 cucharadas migas de pan Panko
Método
- PASO 1
La noche anterior, remoja los anacardos en agua y déjalos toda la noche.
- PASO 2
Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Cueza al vapor las zanahorias y las papas juntas durante 5 minutos, hasta que estén completamente blandas. Transferir a un procesador de alimentos. Escurra los anacardos y agréguelos con 60 ml de aceite, luego mezcle para romper las nueces. Agregue los demás ingredientes, aparte de los macarrones, el pan rallado y el aceite restante, luego mezcle nuevamente hasta que la mezcla esté suave y sazone bien. Agregue un chorrito de agua y solo una llovizna de aceite de oliva si se ve demasiado rígido, luego reserve.
- PASO 3
Cocine los macarrones en una cacerola grande con agua con sal durante 1 minuto menos que las instrucciones del paquete, escúrralos y revuélvalos con la salsa. Transfiera la mezcla a una fuente para horno, revuelva el pan rallado con el aceite restante y un poco de condimento. Esparcir sobre la parte superior de los macarrones y hornear durante 20-25 minutos hasta que estén bien calientes y crujientes.