macarrones con queso vegano

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Prepare el plato más reconfortante, macarrones con queso, pero con credenciales veganas. La receta es rápida y fácil de hacer, por lo que es una gran comida entre semana para la familia.

Ingredientes

  • 160g anacardos crudos
  • 200g zanahorias, pelado y cortado en cubos de 1 cm
  • 700g papas, pelado y cortado en cubos de 1 cm
  • 90ml aceite de oliva
  • 40g Levadura nutricional
  • 1 limón, solo jugo
  • 4 dientes de ajo, pelado y picado toscamente
  • 1 cucharada mostaza de Dijon
  • 1 cucharada vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita pimienta de cayena
  • 400g macarrones
  • 3 cucharadas migas de pan Panko

Método

  • PASO 1

    La noche anterior, remoja los anacardos en agua y déjalos toda la noche.

  • PASO 2

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Cueza al vapor las zanahorias y las papas juntas durante 5 minutos, hasta que estén completamente blandas. Transferir a un procesador de alimentos. Escurra los anacardos y agréguelos con 60 ml de aceite, luego mezcle para romper las nueces. Agregue los demás ingredientes, aparte de los macarrones, el pan rallado y el aceite restante, luego mezcle nuevamente hasta que la mezcla esté suave y sazone bien. Agregue un chorrito de agua y solo una llovizna de aceite de oliva si se ve demasiado rígido, luego reserve.

  • PASO 3

    Cocine los macarrones en una cacerola grande con agua con sal durante 1 minuto menos que las instrucciones del paquete, escúrralos y revuélvalos con la salsa. Transfiera la mezcla a una fuente para horno, revuelva el pan rallado con el aceite restante y un poco de condimento. Esparcir sobre la parte superior de los macarrones y hornear durante 20-25 minutos hasta que estén bien calientes y crujientes.