Lasaña de puerros y verduras

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Combina puerros con queso y una lasaña clásica para hacer nuestro delicioso plato de pasta de tamaño familiar. Esta es una obra maestra burbujeante fácil e impresionante.

Ingredientes

  • 3 cucharadas aceite de oliva más extra por la lata
  • 50 gramos manteca
  • 1 hoja de laurel
  • ramita de romero hojas recogidas y picadas
  • 3 puerros limpios y desechados los extremos verdes ásperos, 1 cortado en rodajas finas y 2 cortados en rodajas medianas
  • 40g harina normal
  • 500ml Leche
  • nuez moscada fresca para rallar
  • 100 gramos queso Cheddar rallado
  • 30g parmesano rallado
  • 2 dientes de ajo aplastada
  • ½ Chile verde rebanado
  • 400g hojas verdes mixtas como la col rizada, las acelgas y las espinacas, picadas en trozos grandes
  • 100ml vino blanco seco
  • 100 gramos nueces
  • 280g tarro de corazones de alcachofas en conserva en aceite, escurrido
  • 100 gramos ricotta
  • 6 láminas de lasaña seca

Método

  • PASO 1

    Calienta el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Calienta 1 cucharada de aceite con la mantequilla a fuego medio. Agregue la hoja de laurel, el romero y el puerro en rodajas finas, sazone y cocine por unos minutos hasta que el puerro se haya ablandado.

  • PASO 2

    Agregue la harina y cocine por 1 minuto más hasta que el roux huela a nuez. Retire del fuego, vierta lentamente la leche y elimine los grumos.

  • PASO 3

    Regrese al fuego y bata lentamente hasta que esté espeso y suave, aproximadamente 5 minutos. Sazone bien con nuez moscada rallada, luego agregue 3/4 del queso cheddar y parmesano, cocinando hasta que se derritan. Dejar de lado.

  • PASO 4

    En otra sartén, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio y fríe el ajo y la guindilla durante un par de minutos hasta que estén aromáticos. Agregue el resto de los puerros, sazone y fría hasta que se ablanden, luego agregue las verduras mixtas y sazone un poco más. Cocine, revolviendo, hasta que las verduras se hayan marchitado, aproximadamente 4 minutos, luego vierta el vino y cocine hasta que se evapore.

  • PASO 5

    Aceitar una fuente para horno mediana (unos 20 cm cuadrados) y volcar la mitad de las verduras en la fuente. Coloca la mitad de las nueces por encima y coloca un tercio de los corazones de alcachofa. Punto sobre la mitad de la ricota. Retirar la hoja de laurel de la bechamel de puerros y verter sobre un tercio. Cubra con tres hojas de lasaña para cubrir todo en una capa. Repita el proceso, luego cubra la capa superior de láminas de lasaña con la bechamel y las alcachofas restantes y esparza sobre el queso restante. Hornee en el horno durante 30-40 minutos, hasta que esté dorado y burbujeante. Descanse durante 10 minutos, luego sirva con una ensalada de remolacha y zanahoria rallada bien aderezada.