La mejor receta de brownies de chocolate

Corte 185 g de mantequilla sin sal en cubos pequeños y colóquelos en un tazón mediano. Rompe 185 g de chocolate negro en trozos pequeños y colócalos en el bol.

Llena una cacerola pequeña hasta una cuarta parte con agua caliente, luego coloca el recipiente encima para que descanse sobre el borde de la cacerola, sin tocar el agua. Poner a fuego lento hasta que la mantequilla y el chocolate se hayan derretido, removiendo de vez en cuando para mezclarlos.

Retire el tazón de la sartén. Alternativamente, cubra el recipiente sin apretar con film transparente y colóquelo en el microondas durante 2 minutos a temperatura alta. Deja que la mezcla derretida se enfríe a temperatura ambiente.

Mientras espera que el chocolate se enfríe, coloque un estante en el medio de su horno y enciéndalo a 180C/160C ventilador/gas 4.

Usando un molde cuadrado poco profundo de 20 cm, corte un cuadrado de papel para hornear antiadherente para forrar la base. Vierta 85 g de harina común y 40 g de cacao en polvo en un colador colocado sobre un tazón mediano. Golpee y agite el tamiz para que corran juntos y se deshaga de los grumos.

Picar 50 g de chocolate blanco y 50 g de chocolate con leche en trozos sobre una tabla.

Rompe 3 huevos grandes en un tazón grande y vierte 275 g de azúcar en polvo dorada. Con una batidora eléctrica a velocidad máxima, bata los huevos y el azúcar. Se verán espesos y cremosos, como un batido de leche. Esto puede tomar de 3 a 8 minutos, dependiendo de qué tan poderosa sea su batidora. Sabrás que está lista cuando la mezcla se vuelva muy pálida y casi el doble de su volumen original. Otra verificación es apagar la batidora, levantar los batidores y moverlos de lado a lado. Si la mezcla que se escurre de los batidores deja un rastro en la superficie de la mezcla en el tazón durante uno o dos segundos, estás listo.

Vierta la mezcla de chocolate enfriada sobre la mousse de huevo, luego dóblela suavemente con una espátula de goma. Sumerja la espátula por un lado, llévela por debajo y llévela hacia arriba por el lado opuesto y nuevamente por el centro. Continúe removiendo hacia abajo y hacia arriba en forma de ocho, moviendo el tazón después de cada doblez para que pueda alcanzarlo desde todos los lados, hasta que las dos mezclas sean una y el color sea un marrón oscuro moteado. La idea es casarlos sin dejarlos sin aliento, así que sé tan suave y lento como quieras.

Sostenga el tamiz sobre el tazón de la mezcla de chocolate con huevo y vuelva a tamizar la mezcla de cacao y harina, agitando el tamiz de un lado a otro para cubrir la parte superior de manera uniforme.

Doble suavemente este polvo usando la misma figura de acción de ocho que antes. La mezcla se verá seca y polvorienta al principio, y un poco poco prometedora, pero si sigues haciéndola con cuidado y paciencia, terminará luciendo sucia y blanda. Deténgase justo antes de que sienta que debe hacerlo, ya que no quiere exagerar esta mezcla.

Finalmente, agregue los trozos de chocolate blanco y con leche hasta que estén salpicados.

Vierta la mezcla en la lata preparada, raspando cada pedacito del recipiente con la espátula. Suavemente coloque la mezcla en las esquinas de la lata y pase la espátula de lado a lado por la parte superior para nivelarla.

Ponga en el horno y configure su temporizador durante 25 minutos. Cuando suene el timbre, abre el horno, saca un poco el estante y agita suavemente la lata. Si el brownie se tambalea en el medio, no está del todo listo, así que vuelva a deslizarlo y hornee por otros 5 minutos hasta que la parte superior tenga una corteza brillante y parecida al papel y los lados comiencen a despegarse de la lata. Sacar del horno.

Deje todo en la lata hasta que esté completamente frío, luego, si está usando la lata de brownie, levante ligeramente el borde que sobresale y deslice el brownie sin cortar sobre su base. Si está usando una lata normal, levante el brownie con el papel de aluminio. Cortar en cuartos, luego cortar cada cuarto en cuatro cuadrados y finalmente en triángulos.

Se mantendrán en un recipiente hermético durante dos semanas y en el congelador hasta por un mes.