Kedgeree de eglefino al curry
Un kedgeree clásico diseñado para llenarte de calidez y especias. Esta comida familiar sin gluten es una solución fácil a mitad de semana
Ingredientes
- 500ml doble crema
- trozo de jengibre del tamaño de un pulgar pelado y rallado
- ½ cucharadita cúrcuma
- 2 cucharaditas comino molido
- 2 cucharaditas mezcla de especias
- 400g eglefino ahumado sin teñir filetes (con piel)
- 300g arroz basmati cocido
- 200g guisantes congelados
- 2 huevos grandes hervida durante 7 min, pelada y cortada en cuartos
- 1 paquete pequeño cilantro hojas picadas toscamente
Método
- PASO 1
Vierta la crema en una sartén grande con tapa. Agregue el jengibre y las especias, luego sumerja los filetes de eglefino ahumado, con la piel hacia arriba. Tapar, llevar la nata a ebullición lentamente, retirar del fuego y dejar enfriar. Desmenuce el pescado en un bol en trozos grandes, desechando la piel.
- PASO 2
Vuelva a poner la nata especiada a fuego medio. Una vez caliente, agregue el arroz cocido y los guisantes y revuelva para combinar. Cocine por 3 minutos hasta que todo esté bien caliente.
- PASO 3
Mezcle suavemente el abadejo, teniendo cuidado de mantenerlo en copos grandes. Cocine por otros 2 minutos y verifique la sazón: el eglefino ahumado estará bastante salado, pero una buena molienda de pimienta negra podría ser bienvenida.
- PASO 4
Cubra el kedgeree con los huevos cocidos y espolvoree sobre el cilantro, luego inclínelo en un plato grande y llévelo a la mesa para servir.
