Kedgeree de eglefino al curry

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Un kedgeree clásico diseñado para llenarte de calidez y especias. Esta comida familiar sin gluten es una solución fácil a mitad de semana

Ingredientes

  • 500ml doble crema
  • trozo de jengibre del tamaño de un pulgar pelado y rallado
  • ½ cucharadita cúrcuma
  • 2 cucharaditas comino molido
  • 2 cucharaditas mezcla de especias
  • 400g eglefino ahumado sin teñir filetes (con piel)
  • 300g arroz basmati cocido
  • 200g guisantes congelados
  • 2 huevos grandes hervida durante 7 min, pelada y cortada en cuartos
  • 1 paquete pequeño cilantro hojas picadas toscamente

Método

  • PASO 1

    Vierta la crema en una sartén grande con tapa. Agregue el jengibre y las especias, luego sumerja los filetes de eglefino ahumado, con la piel hacia arriba. Tapar, llevar la nata a ebullición lentamente, retirar del fuego y dejar enfriar. Desmenuce el pescado en un bol en trozos grandes, desechando la piel.

  • PASO 2

    Vuelva a poner la nata especiada a fuego medio. Una vez caliente, agregue el arroz cocido y los guisantes y revuelva para combinar. Cocine por 3 minutos hasta que todo esté bien caliente.

  • PASO 3

    Mezcle suavemente el abadejo, teniendo cuidado de mantenerlo en copos grandes. Cocine por otros 2 minutos y verifique la sazón: el eglefino ahumado estará bastante salado, pero una buena molienda de pimienta negra podría ser bienvenida.

  • PASO 4

    Cubra el kedgeree con los huevos cocidos y espolvoree sobre el cilantro, luego inclínelo en un plato grande y llévelo a la mesa para servir.