Hamburguesas de berenjena BBQ y judías negras

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Haz que los niños te ayuden a preparar las verduras para estas hamburguesas familiares. Estos panecillos vegetarianos tienen todas las texturas reconfortantes de la carne pero son completamente veganos

Ingredientes

  • 2 grandes berenjenas, pinchado todo con un tenedor
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 grande cebolla, en rodajas finas
  • 1 cucharadita colmada gránulos de ajo
  • 2 cucharaditas pimentón ahumado
  • 1 cucharada azúcar Demerara
  • 1 cucharadita Orégano seco
  • 5 cucharadas Salsa de barbacoa
  • lata de 400g frijoles negros, agotado
  • 4 bollos de hamburguesa, tostado y ligeramente untado con mantequilla
  • cebolla roja o cebolla rosada en escabeche, lechuga picada, ensalada de col y mazorcas de maíz, para servir (opcional)

Método

  • PASO 1

    Calentar la parrilla a fuego alto y asar la berenjena, volteándola de vez en cuando, hasta que esté ennegrecida y blanda, unos 20-30 minutos. Ponga a un lado para enfriar.

  • PASO 2

    Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande para horno a fuego medio, agregue la cebolla y fría hasta que se ablande y esté dorada, unos 10 minutos. Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6.

  • PASO 3

    Pele la piel de la berenjena enfriada y deséchela, o saque la pulpa con una cuchara, luego póngala en la sartén con la cebolla. Agregue los gránulos de ajo, el pimentón, el azúcar, el orégano, 1 cucharadita de sal marina y 1 cucharadita de pimienta negra. Revuelva hasta que esté aromático, luego mezcle la salsa barbacoa junto con los frijoles negros. Sazone y hornee hasta que la salsa esté rica y espesa, y la berenjena parezca cerdo desmenuzado, unos 10-15 minutos.

  • PASO 4

    Apila en los panes de hamburguesa con la cebolla roja o la cebolla rosada en escabeche y cualquier otro relleno de hamburguesa que te guste. Disfrútelo con ensalada de col y maíz en la mazorca al lado, si lo desea.