Hamburguesas de berenjena BBQ y judías negras
Haz que los niños te ayuden a preparar las verduras para estas hamburguesas familiares. Estos panecillos vegetarianos tienen todas las texturas reconfortantes de la carne pero son completamente veganos
Ingredientes
- 2 grandes berenjenas, pinchado todo con un tenedor
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 grande cebolla, en rodajas finas
- 1 cucharadita colmada gránulos de ajo
- 2 cucharaditas pimentón ahumado
- 1 cucharada azúcar Demerara
- 1 cucharadita Orégano seco
- 5 cucharadas Salsa de barbacoa
- lata de 400g frijoles negros, agotado
- 4 bollos de hamburguesa, tostado y ligeramente untado con mantequilla
- cebolla roja o cebolla rosada en escabeche, lechuga picada, ensalada de col y mazorcas de maíz, para servir (opcional)
Método
- PASO 1
Calentar la parrilla a fuego alto y asar la berenjena, volteándola de vez en cuando, hasta que esté ennegrecida y blanda, unos 20-30 minutos. Ponga a un lado para enfriar.
- PASO 2
Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande para horno a fuego medio, agregue la cebolla y fría hasta que se ablande y esté dorada, unos 10 minutos. Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6.
- PASO 3
Pele la piel de la berenjena enfriada y deséchela, o saque la pulpa con una cuchara, luego póngala en la sartén con la cebolla. Agregue los gránulos de ajo, el pimentón, el azúcar, el orégano, 1 cucharadita de sal marina y 1 cucharadita de pimienta negra. Revuelva hasta que esté aromático, luego mezcle la salsa barbacoa junto con los frijoles negros. Sazone y hornee hasta que la salsa esté rica y espesa, y la berenjena parezca cerdo desmenuzado, unos 10-15 minutos.
- PASO 4
Apila en los panes de hamburguesa con la cebolla roja o la cebolla rosada en escabeche y cualquier otro relleno de hamburguesa que te guste. Disfrútelo con ensalada de col y maíz en la mazorca al lado, si lo desea.