Galletas fáciles

Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4 y cubra una bandeja para hornear con papel de horno. Ponga la harina, los azúcares, el polvo de hornear y una pizca grande de sal en un tazón grande y mezcle.

En un recipiente aparte, mezcle el aceite, el huevo, la vainilla y 3 cucharadas de agua caliente. Mezcle gradualmente los ingredientes húmedos con los secos hasta que la mezcla se una en una masa. Amasar suavemente la masa hasta que quede suave; estará bastante seca, así que agregue otra cucharada de agua si es demasiado difícil de amasar después de unos minutos. Divida la masa en dos partes iguales, dando forma a cada una de ellas en un tronco de 25 x 8 cm. Coloque los troncos en la bandeja para hornear preparada y hornee durante 25-30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja unos 15 min.

Con un cuchillo afilado, corte los troncos ligeramente enfriados en rodajas de 1-2 cm de grosor transversalmente. Regrese los biscotti a la bandeja para hornear forrada y hornee durante 15-20 minutos más (el horno aún debe estar a 180C/160C ventilador/gas 4), girando la bandeja a la mitad. Deje enfriar un poco en la bandeja, luego transfiera los biscotti a una rejilla y deje enfriar por completo. Si lo desea, sumerja un extremo de cada biscotti en un poco de chocolate derretido, luego déjelo reposar en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Se mantendrá en un recipiente hermético hasta por cinco días..