galletas de huevo de pascua

Caliente el horno a 190C/170C ventilador/gas 5. Cubra dos bandejas para hornear con papel de hornear. Vierta la mantequilla, los azúcares y la vainilla en un tazón. Bate con una batidora eléctrica de mano hasta que esté pálido y esponjoso. Agrega el huevo y vuelve a batir. Agregue la harina, el bicarbonato y una pizca de sal, luego use una espátula para mezclar antes de agregar los trozos de chocolate y aproximadamente la mitad de los mini huevos triturados (deje a un lado los trozos más grandes) y mezcle nuevamente hasta que todo esté combinado.

Coloque montones de masa para galletas del tamaño de una pelota de golf en las bandejas para hornear, asegurándose de dejar suficiente espacio entre cada uno. (Debe colocar de 4 a 6 galletas en cada una, por lo que tendrá que hornear en lotes para hacer un total de 20 galletas). Empuje los minihuevos restantes en la parte superior. Se puede congelar en este punto hasta por tres meses. Descongele bien en la nevera antes de hornear. Hornee durante 15-18 minutos, intercambiando las hojas a la mitad. Para las galletas suaves y masticables, las galletas deben estar doradas alrededor de los bordes pero aún pálidas y suaves en el medio. Si prefiere una textura de galleta, deberá hornearlas un poco más.

Retire del horno y deje enfriar durante 10 minutos antes de transferir a una rejilla, luego hornee el segundo lote. Continúe hasta que todas las galletas estén horneadas. Se mantendrá en un recipiente hermético hasta por una semana.