Estofado ahumado de pollo, frijoles y col rizada
Disfrute de esta olla de pollo, frijoles y col rizada para un estofado familiar abundante con un sabor a pimentón ahumado. Servir con un poco de pan de ajo crujiente para absorber los jugos.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- 8 sin hueso y sin piel muslos de pollo
- 80 g en cubos panceta o tocineta ahumada
- 1 grande cebolla roja
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharaditas pimentón ahumado
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada vinagre de vino tinto
- 2 latas de 400g tomates ciruela
- 1 cucharadita azúcar glas
- 1 cubo de caldo de pollo
- lata de 400g canelini o habichuelas, escurridas
- 100 gramos col rizada, despojado del tallo y picado en trozos grandes
- pan de ajo, servir
- llovizna de aceite de oliva virgen extra (Opcional)
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una cacerola grande. Incline el pollo y cocine durante unos minutos por cada lado hasta que esté dorado; hágalo en tandas para no abarrotar la sartén. Retira el pollo y ponlo a un lado.
- PASO 2
Ponga la panceta en la sartén y cocine por 5 minutos hasta que comience a estar crujiente. Empuje hacia un lado y agregue la cebolla, cocinando hasta que se ablande, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo y cocine por otro 1 min.
- PASO 3
Añadir el pimentón, el laurel, el vinagre, los tomates y el azúcar, luego desmenuzar en la pastilla de caldo. Añadir dos botes llenos de agua (800ml), sazonar bien y devolver el pollo a la sartén. Cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos; las burbujas solo deben romper la superficie de vez en cuando.
- PASO 4
Destape la sartén y cocine por otros 30 minutos hasta que el guiso se haya reducido a un rico caldo. Los tomates deberían haberse roto.
abajo ahora, pero si todavía están bastante gruesos, aplástalos con el dorso de una cuchara de madera. Use dos tenedores para separar los trozos más grandes de pollo. - PASO 5
Revuelva los frijoles y la col rizada en el estofado, cubra con una tapa y cocine durante 5 minutos para marchitar la col rizada y calentar los frijoles. Sirva en cuencos hondos con trozos de pan de ajo y un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra, si lo desea. Para congelar el estofado, déjelo enfriar por completo y luego transfiéralo a un recipiente resistente al congelador. Se mantendrá hasta por tres meses. Descongele completamente, luego vuelva a calentar hasta que esté bien caliente.