Espaguetis de espelta con guindilla, brotes de brócoli y panceta

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Los espaguetis de espelta tienen un sabor a nuez y agregan proteínas, fibra y vitaminas adicionales. Este plato de pasta rápido y fácil es ideal para una comida familiar entre semana.

Ingredientes

  • 3 cucharadas aceite de oliva , más extra para rociar
  • 2 chalotes de plátano , finamente rebanado
  • 4 dientes de ajo , finamente rebanado
  • 2 chiles rojos , sin semillas y finamente picado
  • 350g espelta integral espaguetis
  • 300g brócoli que brota morado , tallos rebanados, cabezas enteras
  • Paquete de 140-160 g panceta cubos
  • 2 piezas pan moreno , desgarrado en pequeños pedazos
  • 100 gramos queso de cabra

Método

  • PASO 1

    Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande. Agregue los chalotes, el ajo, la mayor parte del chile y algunos condimentos. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que se ablanden.

  • PASO 2

    Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, agregando el brócoli durante los últimos 5 minutos.

  • PASO 3

    Mientras tanto, caliente la cucharada restante de aceite en otra sartén. Agregue la panceta, chisporroteando hasta que se suelte la grasa y los cubos se vuelvan crujientes. Vierta el pan y el condimento, y fríalos para hacer picatostes dorados. Escurrir la pasta y el brócoli, reservando unas cucharadas de agua de cocción.

  • PASO 4

    Mezcle la pasta en la mezcla de chalotes, agregando suficiente agua de cocción para ayudar a que la salsa cubra la pasta. Verifique la sazón, luego espolvoree con los picatostes, la panceta, el chile restante y el queso de cabra. Rocíe con un poco de aceite de oliva y sirva de inmediato.