Ensalada de cuscús de 10 minutos
Esto hace un gran relleno de lonchera para un día y es igualmente bueno en casa desde el refrigerador.
Ingredientes
- 100 gramos cuscús
- 200ml caldo de verduras caliente bajo en sal (desde un cubo está bien)
- 2 Cebollas de primavera
- 1 pimiento rojo
- ½ pepino
- 50 gramos queso feta, cubicado
- 2 cucharadas pesto
- 2 cucharadas piñones
Método
- PASO 1
Vierta el cuscús en un tazón grande y vierta sobre el caldo. Cubra, luego deje durante 10 minutos hasta que quede esponjoso y todo el caldo se haya absorbido. Mientras tanto, corta la cebolla y el pimiento, y corta el pepino en dados. Agréguelos al cuscús, córtelos en el pesto, desmenúcelos en el queso feta y luego espolvoréelos sobre los piñones para servir.
