Enchiladas fáciles de pollo y frijoles
Aproveche al máximo su cena asada usando el pollo sobrante en estas envolturas de relleno
Ingredientes
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1 cebolla roja , Cortado
- 1 diente de ajo , aplastada
- 1 cucharada condimento para fajitas
- 2 latas de 395 g de frijoles rojos en salsa de chile
- 2 muslos de pollo asado , carne desmenuzada del hueso
- 195g puede maíz dulce , drenado
- 8 tortillas de harina
- 140g queso duro , rallado
Método
- PASO 1
Calienta el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Calienta el aceite en una sartén y cocina la cebolla y el ajo durante 5 min. Agregue el condimento para fajitas y cocine por 1 minuto más antes de agregar los frijoles, el pollo desmenuzado y el maíz dulce.
- PASO 2
Divida la mezcla entre las tortillas, espolvoree sobre la mitad del queso, luego enrolle y coloque en una fuente para horno. Espolvoree sobre el queso restante, luego hornee durante 20-25 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.