Dulce de azúcar

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Haga este dulce de azúcar como regalo para familiares y amigos. Necesitarás un termómetro de azúcar, pero vale la pena: esta es una receta que usarás una y otra vez.

Ingredientes

  • 300ml leche entera
  • 350g azúcar glas
  • 100 gramos mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita extracto de vainilla

Método

  • PASO 1

    Forrar un molde cuadrado de 18 cm con papel vegetal.

  • PASO 2

    Ponga la leche, el azúcar y la mantequilla en una cacerola de base gruesa. Caliente lentamente, revolviendo todo el tiempo, hasta que el azúcar se haya disuelto y la mantequilla se haya derretido.

  • PASO 3

    Llevar a ebullición durante 15-20 minutos, revolviendo todo el tiempo. Cuando la mezcla suba dramáticamente, retírala del fuego, revolviendo todo el tiempo hasta que la mezcla vuelva a bajar.

  • PASO 4

    Cuando la mezcla alcance la etapa de bola blanda (115°C en una sonda de temperatura), retírela del fuego y agregue el extracto de vainilla. Dejar enfriar durante 5 minutos.

  • PASO 5

    Batir la mezcla con una cuchara durante unos minutos hasta que empiece a espesar y desaparezca el brillo. Verter la mezcla inmediatamente en el molde y dejar reposar a temperatura ambiente.

  • PASO 6

    Una vez que esté listo, corte el dulce de azúcar en trozos pequeños y guárdelo en un recipiente sellado.