Curry verde tailandés vegano

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Haga que sus hijos ayuden en la cocina con este curry verde tailandés vegano apto para niños. Con tofu y muchas verduras, está lleno de sabor.

Ingredientes

  • 200g papas tiernas, reducido a la mitad
  • 100 gramos judías verdes, recortado y reducido a la mitad
  • 1 cucharada aceite de colza
  • 1 diente de ajo, finamente rebanado
  • 1 cucharada Pasta de curry verde tailandés (verifique la etiqueta para asegurarse de que sea vegetariano/vegano)
  • lata de 400g leche de coco ligera
  • 1 Lima, ralladura cortada en tiras gruesas
  • 80g guisantes, reducido a la mitad a lo largo
  • 150g tomates cherry, reducido a la mitad
  • 100 gramos tofu firme, picado en cubos pequeños
  • manojo pequeño cilantro, Cortado
  • 200g arroz jazmín, cocinado siguiendo las instrucciones del paquete

Método

  • PASO 1

    Cuece las patatas en agua hirviendo durante 8 min. Agregue las judías verdes y cocine por otros 3 minutos, luego escurra.

  • PASO 2

    Caliente el aceite en un wok o sartén, fría el ajo durante 1 min, agregue la pasta de curry y cocine durante 1 min, o hasta que comience a oscurecerse un poco y huela fragante. Agregue la leche de coco y cocine a fuego lento, agregue la ralladura de limón y burbujee suavemente durante 5 minutos para espesar un poco la salsa.

  • PASO 3

    Agregue las papas y los frijoles seguidos de los guisantes dulces y cocine por 1 minuto antes de agregar los tomates cherry y el tofu.

  • PASO 4

    Cortar la lima por la mitad y exprimir el jugo en la sartén, luego agregar el cilantro y servir sobre el arroz.