Curry de pescado al coco en una olla

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Cocine nuestro curry fácil en una sola olla en solo media hora, con solo 5 minutos de preparación. Es ideal para alimentar a la familia rápidamente, con un presupuesto ajustado. Servir con arroz y yogur.

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite de colza
  • 1 cebolla Cortado
  • 1 diente de ajo grande aplastada
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 cucharadita mezcla de especias
  • 1 cucharadita hojuelas de chile
  • 400ml lata de leche de coco
  • 390g paquete de mezcla para pastel de pescado
  • 200g guisantes congelados
  • 1 Lima cortado en gajos
  • yogur y arroz, para servir

Método

  • PASO 1

    Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio, agregue la cebolla y una pizca grande de sal. Freír suavemente hasta que la cebolla esté transparente, unos 10 minutos, luego agregar el ajo y las especias. Remueve y cocina durante un minuto más, añadiendo un chorrito de agua para evitar que se peguen. Vierta la leche de coco y revuelva bien, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos.

  • PASO 2

    Vierta la mezcla para pastel de pescado y los guisantes congelados en la sartén y cocine hasta que los guisantes estén de color verde brillante y el pescado comience a desmenuzarse, alrededor de 3 minutos. Sazone y agregue jugo de lima al gusto. Sirva en tazones y sirva con yogur y arroz.